2018年第04道陈皮菜
酱汁或者姜蓉更棒一些
最好不要用姜颗粒
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
拌入陈皮的牛肉，肉味浓郁，而且鲜味十足，蒸牛肉肉质嫩滑不老，加入爽口的马蹄，是一个很好下饭的家常菜。
准备好所有食材
主料：牛肉糜100g，新会陈皮一瓣大约5g，泡陈皮的水两勺，料酒1勺，姜汁半勺，生抽半勺，盐1勺，淀粉选用1勺，鸡蛋30g。
1、陈皮用冷水浸泡一小时至软，陈皮水保留，陈皮切成碎末（调味用）和少量的陈皮丝（装饰用）。
2、牛肉糜，加入陈皮水、料酒、姜汁、盐、生抽、淀粉和鸡蛋液用筷子顺着一个方向搅匀。
3、加入陈皮碎末搅匀后，肉糜呈现略微有粘性的状态。装入器皿中。
4、等待锅中水开，蒸汽上架后，将盛有牛肉饼的容器放上蒸架。蒸约8分钟至熟透即可，出炉装饰橙皮丝。
小贴士
酱汁或者姜蓉更棒一些，最好不要用姜颗粒，身边有很多朋友不喜欢姜，大多数询问后得知，小时候多半是吃肉馅时候里面会有辛辣的姜粒。，所以调味的香料，最好还是保证细腻混入比较好哈。我是陈皮村梁公子，欢迎喜爱陈皮、柑普茶的朋友一起来聊天（fzz229）。
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