把茄子洗净，切成小块状，（不用焯水），准备好淀粉待用，下面我们就来聊聊关于茄子炸吃的做法?接下来我们就一起去了解一下吧!
茄子炸吃的做法
把茄子洗净，切成小块状，（不用焯水），准备好淀粉待用。
将茄子装进盆子里，加入淀粉，为了有一点水分所以加入盐，充分搅拌，使每块茄子都裹上淀粉。
锅中加入油，用手掌在油锅上方感应，油八分热后，放入裹好淀粉的茄子块进行油炸。
炸至表面酥脆，用笊篱从锅中捞出放入盆中（笊篱上不可有一点水，有水的话用干抹布擦干，否则溅油）。
炸好后，将锅里的油倒出来一点，留一点来炒番茄酱，番茄酱入锅后，不停地搅拌，然后加入白砂糖，再继续搅拌，将大蒜切片，入锅，再把炸好的茄子块入锅，继续搅拌，让茄子均匀的裹上番茄酱即可。
大火收汁，这道菜就完成了。
