神池县地处陕蒙晋交界之角，是古代的重要边塞要地。神池县是一个人口大约10几万的以农业为主的地区，因其地里位置特殊，主要生产以胡麻油为主要元素的酥皮月饼、油皮月饼、浆皮月饼、蛋皮月饼，闻名蒙陕冀晋。
神池县从2000年以后至今差不多加工制作月饼的大小有600多个工厂。说到神池月饼还有一段神奇的故事。史载清康熙帝于康熙三十六年农历二月二十四日(1697年3月15日)第三次御驾亲征不服王化的噶尔丹，由大同、朔州行经神池义井屯，人困马乏，人马多而河水少，当地-正在愁肠之时，河水骤溢，湛然清澈，人马饮后精神倍振。此日恰逢集日，市井八方商贾、人声喧闹。康熙乘兴御游了集市，发现赶集的商贾以香味诱人的月饼为干粮，甚感惊奇，便向周围发问，二月缘何有月饼？接驾的地方-奏曰：中秋时节，当地百姓用麦粉和地道的神池胡油和水为原料配以食糖、玫瑰、芝麻仁等制作月饼。然后贮存于瓷瓮中，以备时节之需，可存放数年而不变味。据当地媒体的报道2007年神池的月饼产值额为1.6个亿，当地集体联合申请注册了以神池月饼为字样的产权商标。
神池月饼以当地特产胡麻油、上等白面、食糖为主料，以玫瑰、青红丝、核桃仁、花生米、葡萄干、芝麻等为辅料，采用传统配方、现代工艺精制而成。甜而不腻、酥而不散、久放不馊，备受消费者青睐。同时其原料之一的神池胡麻油有“久放不沉淀，生食无杂味，炸食烟雾小，上色快，味道清香，色泽透明”等特点，并含有丰富的油酸和亚油酸。酥皮和油皮月饼皮料部分是以当地纯胡麻油和开水为底料基础而辅以馅料部分（五仁馅料）焙烤而成的。酥皮和油皮两大月饼款式占市场销售份额最大。在烘烤方式上以节能炉烤出的月饼风味最佳。
每逢中秋节前后神池街上人头攒动，路两边积满了卖买月饼的人们。神池月饼赢得了晋陕蒙一带民众的喜爱。神池月饼还被认定为“山西名小吃”、“山西名点”，由于神池月饼在北方月饼中的代表性地位，其制作技艺也入选了山西省第一批非物质文化遗产名录扩展项目。
