在内蒙古有这么一种鱼，不是在水里捞的而是纯手工打造的。在内蒙古生活过得朋友们或许有些人还不知道，它生产于内蒙古西部主要在乌兰察布以及巴彦淖尔等地。是内蒙古西部一道家常美食，几乎每个人都很喜欢吃，它就是山药鱼。
山药鱼外形看似鱼的形状，两头尖中间圆长度大概在10厘米左右，有些朋友看到这里不禁想问，这山药鱼有那么好吃吗，它是用什么制作?小编给大家介绍一下做山药鱼用到的食材，其实就是内蒙古的三件宝莜面、山药、大皮袄中两的两件，不用说肯定是莜面和山药了，这里的山药其实就是土豆，在内蒙古西部,那里的人们叫土豆俗称山药。
莜面是莜麦颗粒脱皮、炒熟、磨粉而成，莜面营养价值很高富含多种矿物质而且还有药性成分，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。吃莜面的历史可以追溯到汉朝，据说是莜面的帮助汉朝军队在大将卫青的带领指挥下抵御了那里的饥寒一举打败了匈奴。在内蒙古乌兰察布流行这这样的谚语：“五十里莜面四十里糕，三十里荞面饿断腰”、“莜面吃个半饱饱，喝碗开水正好好”意思是吃上一顿莜面可以走五十里路，而吃上一顿黄米糕可以走四十里路，那么吃上一顿荞面只能走三十里路，可见莜面是最耐饥寒，也是最不容易消化的，建议晚上不要多吃。
至于土豆全国各地的人基本都吃过，但是据科学论证我国内蒙古西部最适合土豆生长，土豆同样富含多种矿物质比如钙、磷、铁、钾、碘据科学实验得出结论土豆含有蛋白质的品质与鸡蛋相当，而且蛋白质含有18种氨基酸其中有些氨基酸是人体不能合成的可见土豆的营养价值极高。2015年国家将土豆列为主粮发展战略，土豆将成为稻米、小麦、玉米外又一主粮。
制作方法：
第一：将洗干净的土豆无需去皮放在锅里煮熟，趁热将皮剥掉放入干净地面盆，等他自然冷却。
第二：将煮熟去了皮的土豆用擀面棒按压成土豆泥越细越好，如果有压饸饹器具那就更方便了将土豆放入容器按压手柄，土豆面条就从容器底部挤压出来。
第三：将土豆泥与莜面混合比例大概1:2，将莜面揉到土豆里将其合二为一，大家不禁要问揉到什么程度呢，土豆没有颗粒状，锅底没有莜面。
第四：将揉好的混合面揉成一块面团，之后将面团揉成一条面棍用手揪成大小合适的团子。
第五：用手掌先将小团子搓成球状，再搓成椭圆，最后按压就变成了山药鱼。
最后一步就是将其放在蒸笼上大火大气开蒸大概时间在半小时左右。吃山药鱼影响口感的关键还有蘸料，有热汤蘸料和凉汤蘸料。
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