食材：虾10只、蒜2头、盐、糖、麻油、生抽，下面我们就来聊聊关于真正的大虾的做法大全?接下来我们就一起去了解一下吧!
真正的大虾的做法大全
蒜蓉蒸虾食材：
虾10只、蒜2头、盐、糖、麻油、生抽
做法：
处理虾：大虾先用水清洗，去须去脚，用剪刀逆剪去虾枪，拿出沙包，用剪刀剪开后背的壳或直接从中片开，我选择片开，但如果怕危险剪开后背就行了。
处理蒜：拨蒜，多拨，拨2头出来，切成末，别太碎了，粗着点有口感，用料理机切更快。
蒜蓉酱：锅里放色拉油，多少蒜就放多少油，用体积算，如一碗蒜就放一碗油，油烧热，关火（关键哦，关火哦），下入蒜爆一下，因为关了火，所以马上降温了，然后在蒜油里调味，加盐、糖、麻油、鲜味生抽，就成了蒜蓉酱，简单吧，其实很简单，但味道不打折扣，蒸虾，蒸鱼，蒸排骨，蒸娃娃菜，蒸牡蛎都可以。
蒸：将蒜蓉酱调均匀淋在虾上，入蒸锅蒸8-10分钟即可，蒸好以后撒些葱花，也不用呲油了，因油都够了。
油焖大虾食材：
大虾15只、大葱半根切段、生姜切片5～10片、海鲜酱油15克、香醋5克、白糖5克、淀粉2克、盐少许、白水小半碗、料酒适量
做法：
大虾剪掉长须，用牙签去掉黑线，已经用料酒腌制10分钟以上。
葱切段，姜切片。
调汁：用一小碗调汁，海鲜酱油15克，没有可以用生抽代替，香醋5克，白糖5克，淀粉2克，白水半碗，调匀待用。
热火加油，油多一些。油热倒入大虾，料酒建议不要倒入了，将虾两面炸成红色出油，可以用铲子挤压虾看是否出油，将虾盛出待用，锅里留下红色虾油。
虾油中倒入葱姜翻炒，倒入调好的料汁，倒入大虾，汁要多出虾。翻炒加盖小火闷两分钟，中火收汁，汁不要收的太干，多留点汁可以盖米饭吃，很香。
出锅，将虾整齐摆放在盘中，热汁浇上，成功。
香辣虾食材：
虾15个、线辣子2根、郫县豆瓣2勺、干辣椒6个、花椒1小撮、大蒜4瓣、生姜4片、葱花适量、糖1小勺、酱油2勺、料酒1小勺、香油适量
做法：
锅里倒底油，放入花椒，烹出香味。
放入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。
放入郫县豆瓣炒香。
放入虾翻炒，虾皮变红色。
倒入酱油，料酒，糖。
少加一点水翻炒入味。
放入线辣子段，葱段翻炒。
慢慢收汤汁，淋一点香油即可。
茄汁大虾食材：
虾一斤料、酒少许、番茄酱适量、白胡椒适量、盐、蒜、姜、葱、糖
做法：
把虾洗干净以后开背去虾线，加入料酒白胡椒腌制十五分钟左右，怕淡的，可以加盐。
有些小伙伴问怎么去虾线，其实不是特别大的虾都不用开背，直接用牙签就可以了。
把虾弯曲，在壳中间的肉里戳进去，挑掉虾线，轻轻带出来，一般在头那里或者第二节，就可以挑掉整只的虾线。
倒入适量的油烧热，片子里是没有放小料，我自己做的时候还是加了点姜丝儿和蒜片。
把虾倒入热油，翻炒。
注意可以用筷子，保证虾的完整。
加入番茄酱。
加入少量的水，加了点糖。
翻炒一会儿，其实可以尝尝是不是够咸，看自己口味决定要不要再加点盐调整。
反正我是加了盐的哦。
收汁，出锅摆盘儿。
完成，可以撒葱花
椒盐虾食材：
虾500g、椒盐3勺、蒜10瓣、姜1块、淀粉适量、葱5根、干辣椒段半碗、料酒1勺、胡椒粉1勺
做法：
虾剪掉虾须，挑去虾线洗净加入1勺盐，1勺胡椒粉，1勺料酒。
搅拌均匀，腌制5分钟入味。
加入适量淀粉 包裹 均匀防止溅油。
油七成热下虾进行油炸。
炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。
另起一锅，热油倒入姜蒜末，炒出香味。
加入面包糠。
继续翻炒，翻炒均匀。
放入炸好的虾。
葱段，干辣椒段。
3勺椒盐。
翻炒均匀就可以出锅啦。
喷香好吃的椒盐虾就做好啦。
开背蒜香虾食材：
黑胡椒颗粒、虾、蒜瓣、盐、料酒、胡椒粉、柠檬汁
做法：
虾去头去肠开背，洗净后沥干水分；蒜瓣用压蒜器挤出蒜汁，调入盐、料酒、胡椒粉、柠檬汁（少许）将虾腌渍半小时。
平底锅加少量油，放入虾煎至壳红肉熟；把剩下的腌渍汁倒入锅中与虾一起翻炒至干，装盘后撒上黑胡椒颗粒即可。
盐水虾食材：
虾一斤、盐少许、葱1根、姜2片、蒜2小头、料酒1勺、酱油、醋、蒜、芝麻、白糖、香菜或者葱
做法：
把所有的虾剪掉虾须，一个一个去掉虾胃沙线洗干净备用。
准备材料：葱打结，姜二片，二小头蒜拍散、老酒、盐。
锅内放水烧开（水一定要绕开）放下虾，把准备好的材料也一起放下去盖上锅盖，虾比较大煮了3-4分钟左右虾全部变红即可关火，焖半分钟左右装盘。
准备调料：酱油、醋各一半，白糖、蒜1小个拍散切碎、籽麻、小葱一点点切细一起放在小碟子里。
一盘又鲜美又嫩的虾就完成了。
黄金蝴蝶虾食材：
基围虾10只、鸡蛋2只、面粉适量、面包糠适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量
做法：
虾身去壳，虾尾最后一节壳留着。
虾身中间切开。
把虾尾从切开处穿过去。
用刀把虾拍一拍整理好形状。
虾全部处理好用料酒，盐，胡椒粉腌制15分钟。
腌制虾的时间我们来准备炸虾用的材料：蛋液，面粉，面包糠。
如果直接把虾放锅里炸的话，没有口感也不好看，所以要给虾穿上外衣，依次是面粉—蛋液—面包糠。
穿好外衣的虾们。
锅里放适量油，烧到7，8成热放虾进油锅炸。
虾很容易熟，炸至金黄色捞出，装盘。
日式炸虾食材：
大明虾9个、淀粉2勺、鸡蛋1个、面包糠3勺、料酒1勺、盐适量
做法：
大明虾去头剥壳，留下尾部的一小段壳。洗净沥干。
1个鸡蛋入碗打散，2勺淀粉，3勺面包糠分别装小碗。用小刀在明虾腹部等分轻划3刀，轻拍虾背，保持身材笔直。明虾加1勺料酒，适量盐腌制15分钟。
腌好的明虾分别依次裹上淀粉，蛋液，面包糠。
入油锅炸至金黄即可（还是有点驼背）。
蒜蓉烤大虾食材：
大蒜3颗、大虾500g、料酒、生抽、糖、盐少许
做法：
大蒜切丁。
虾切开去虾线。
用料酒，酱油，糖， 盐把虾腌10分钟。
大蒜炒香，多放点盐，出锅备用。
烤盘刷油，把虾子码好。
撒上炒过的大蒜，放入烤箱中烤十分钟。
撒上葱花，这道菜就做好了。
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