对于在广东或者潮汕地区的人来说，肠粉是四处常见的早餐或者夜宵的特有的小食，在无意中去尝试做了一遍，发现做肠粉真的好简单，而且味道还真不错。总结经验，就是有几个问题提醒大家要注意：
1、按照平常的分量，可以做十份左右新湾肥妹分量的肠粉
2、本人觉得用锅蒸更方便，因为可以用大一点的盘子蒸，而且两分钟就足够熟了
3、记得、记得只要倒一点点调好的粉落盘子就好，摇动盘子将粉摇匀（越薄越好）
4、本人去买材料时，发现“玉米淀粉”和“粟米粉”其实都是玉米淀粉，有高手可以告诉我两者有什么区别吗？
5、加入粉的油和刷盘底的油用橄榄油比较好味，而且不腻。
下面就所说材料和基本操作方法：
材料：粘米粉：230G，澄面（玉米淀粉）：20G，粟米粉：45G，水：700ML，瘦肉，生菜，鸡蛋，适量食用油。
粘米粉：澄面：粟米粉：水的比例大概是10：1：2：30。
也就是如果是15G的澄面，粟米粉就要30G，粘米粉就要150G，水就要450ML。
2.准备后浆粉，瘦肉，生菜，鸡蛋，适量食用油。（潮汕地区下料会加虾米，香菇，豆芽或者空心菜等一系列的丰富料理）
