（百度）香菇油菜是江苏地区汉族传统名菜，属于淮扬菜系。以香菇和油菜为主要食材的家常菜，色香味俱全，营养价值丰富。 香菇油菜是款经典家常菜了，今天把香菇切了花刀，看上去更招小朋友们喜欢。
1. 准备洗净的鲜香菇和油菜
2. 香菇切花刀：在香菇表面一端，用小刀从一侧斜切，如图
3. 再用小刀从另一侧斜切，切成浅V形。按照这样的刀法，切“米”字或“十”字形状。如图
4. 给所有香菇切花刀
5. 油菜对半切，再洗一下油菜根部的杂质。
6. 老规矩水里放盐放油，焯一下
7. 把油菜摆盘，如图
8. 油热放葱、姜、蒜、辣椒、蚝油炒香
9. 放香菇炒。
10. 适量来点水，放盐，盖上锅盖把香菇煮熟。最后淀粉勾芡收汁儿，放胡椒粉、香油，搅匀。
11. 把香菇倒在油菜盘上即可。
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