凉皮是很多地方都有的街边小吃，一年四季都是特别火的一道实惠小吃。凉皮非常的滑嫩，价格也十分便宜，每次在街边点一大碗凉皮，配上里面的黄瓜丝、花生米。还有一点冰凉的感觉，味道酸辣爽口，十分的好吃。陕西的凉皮、擀面皮可以说，不仅走出了陕西，还开遍了祖国的大街小巷。其中，凉皮有秦镇米皮、汉中米皮，味道都是很不错的，擀面皮有岐山擀面皮、宝鸡擀面皮，为大众所认可。
到了炎热的夏天，很多人都是靠凉皮、凉面度过一个夏天。而对于凉皮的做法，其实无论是在家里做，还是在外边饭馆，都没有太大的差别，所以说凉皮任何家庭都能操作。而对于家里做出来的凉皮，我觉得更有家的味道，那不仅劲道十足，而且做出来非常的光滑，后期调制出来，那味道别提多美味了。在家里做，完全按照家人的口味去做，吃起来更美味。
虽然大家都习惯性认为凉皮夏天吃比较适合，但是小编觉得春天吃也别有一番风味。正值万物复苏，生机盎然的季节，那么小编就给大家介绍一道简易凉皮的做法，想吃凉皮不用买，教最简单的做法，不用洗面，劲道爽滑张张透亮。如果说再加上一些辣椒的话，那简直就是酸辣爽口，吃着太过瘾了。
食材：面粉 芝麻酱 黄瓜 蒜 辣椒油
1、准备一个大盆，倒入适量的面粉，最后再放入半碗玉米淀粉，放入一些食用盐，这样可以增加面粉的筋性，做出来的凉皮比较劲道。倒入清水，水要边倒边搅拌，一直搅拌成稀一点的面糊就可以了。
2、调好的稠面糊放在一边醒一会儿，趁这个时间我们来准备一些配菜，准备一个黄瓜，将黄瓜切成黄瓜丝，再准备一些绿豆芽，将绿豆芽焯水断生。如果不喜欢吃豆芽的话，也可以放入一些胡萝卜丝，胡萝卜丝也可以焯水断生。弄好之后放在一旁备用
3、起锅烧油，放入花椒，我们来烧一个花椒油。花椒油烧好之后倒入碗中，再准备一把蒜瓣，将蒜瓣剁成蒜蓉，剁好的蒜蓉盛入碗中，放入花椒油，添加盐 鸡精 生抽 耗油 少许白糖提鲜。充分地搅拌均匀。
4、现在我们开始做凉皮，准备一个盘子内壁刷上食用油，这样可以防止粘连，之后将面糊倒入盘子里面，倒入不用太多，能够摊成薄薄的一层就可以。将盘子放入滚烫的水中，盖上盖子焖1分钟。
5、凉皮蒸熟之后捞出，然后将盘子放进凉水里面，不烫手的时候将凉皮揭下来，这样做出来的凉皮特别的薄，也特别的劲道。然后继续做下一张，凉皮之间要刷一层食用油，这样可以有效防粘。
6、凉皮全部做好之后，取出一张凉皮切成长条状，然后放入碗中，浇入调好的料汁，放入准备的配菜，最后再倒入辣椒油，搅拌均匀就可以开吃了，美味好吃的凉皮就做好了。凉皮不揉面不洗面，劲道爽滑特透亮。
喜欢这道菜的朋友，赶快点赞关注并收藏起来学着做吧！如果您不知道三餐做什么，吃什么，或者给孩子做什么零食，就过来看看我分享的家常美食吧，从这里你可以找到灵感哦。我是一位专注于家常美食的80后二胎宝妈，用最简单普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜肴。您的点赞关注是我前进的动力。
,
