转眼已经立冬了，立冬之后白天越来越短，而黑夜越来越长了。天气也一天比一天寒冷，因为天冷就动得少了，从而血液循环相对也慢，胃肠道蠕动也慢了下来，这时我们不要光给家人吃肉进补，也要多吃一些含纤维高的蔬菜，这样可以加快新陈代谢。特别是这6种，营养丰富，价格实惠，关键人人都喜欢吃。下面一起来来看看吧！
西兰花俗称：青菜花，营养价不仅高而且还很全面，它的蛋白质含量3.5克～4.5克，是番茄的4倍。而它所含的维生素也非常的全面，特别是维生素c也比番茄和辣椒还要高。关键是西兰花是高纤维的蔬菜，可以有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，从而可以降低血糖，是一种非常适合孩子和老人吃的蔬菜。
那么给家人吃西兰花时该如何做才能保证西兰花的呢？
1、首先我们要挑选新鲜的西兰花，挑选的时候尽量选一些手感比较重的，这样的质量就相对高，而且买回来的西兰花最好在4天内吃完，这样在营养上才有保障。
2、西兰花在焯水的时候要注意，在烫的过程，时间不要太长，大概在1分钟左右就可以了，否则营养流失，而且还会影响清脆的口感。
3、焯水后的西兰花最好直接凉拌或者做汤喝最营养的，这样也能保证翠绿的颜色和口感。
4、要叮嘱孩子和老人吃西兰花的时候多嚼几下，这样有利于营养的吸收。
第二种：大白菜大白菜是冬季大量上市的蔬菜，其中《本草纲目拾遗》记载说：“白菜汁，甘温无毒，利肠道，除胸烦，解酒渴，利大小便，和中止咳”。所以在冬季吃大白菜是有非常多的好处的，而且白菜价廉易储藏。
那么大白菜该怎么做才清淡好吃呢？
1、白菜可以混合其他食材一起做，比如和金针菇、虾皮、西红柿、鸡蛋、豆腐，一起煮着吃，煮的时候先把虾皮炒香，再放入西红柿炒香，后面把金针菇、豆腐、鸡蛋、大白菜加进来。这种做法味美鲜香，既有汤又有菜，非常适合长期便秘的人吃。
2、也可以做醋溜白菜，酸香可口非常的下饭好吃。而且大白菜中加了白醋，对血管和肠道都有很好的帮助。
3、除此之外，还可以和瘦肉、胡萝卜、香菇、鸡蛋、葱、姜做成如意白菜卷。这三种做法都是比较清淡，吃着不腻。
第三种：胡萝卜胡萝卜脆嫩多汁，芳香甘甜很受人们的喜爱。胡萝卜中含有丰富的维生素、纤维素、挥发油、钙、铁、胡萝卜素等人体所需的营养物质。而且胡萝卜还具有一定的药用价值，在中医认为萝卜具有健脾和胃，清热补肝的好处，因此胡萝卜被民间人誉为“小人参”。
胡萝卜吃法多样化，可以熬汤、做馅料、做蔬菜饼、还可以和其他蔬菜混合炒着吃。下面跟大家分享一款营养做法。
1、首先准备一根萝卜洗净去皮，切丝。再准备两根芹菜，摘去叶子、把梗清洗干净，切小段，再准备两颗百合，将百合清洗干净。
2、锅中烧水，水开后加入少量食用油和食盐，再倒入胡萝卜丝、芹菜段，将它们进行焯水一分钟。
3、一分钟之后捞出控干水分。然后重启油锅，放入蒜末炒香，倒入百合炒断生、再倒入焯过水的胡萝卜和芹菜，加入适量的食盐、炒匀、再加入少量的淀粉水勾芡，翻炒均匀，即可出锅。
菠菜是一种非常养血的绿色蔬菜，因为含有丰富的纤维素，所以可以促进肠道蠕动，而且还含有胡萝卜素、叶酸、铁、以及其他的微量元素。特别是胡萝卜素可以转换成维生素A，从而起到保护视力的好处。
菠菜可以炒着吃，也可以做汤喝等等，但是菠菜中含有大量的草酸，草酸高的蔬菜口感比较涩，而且不容易吸收，容易产生体内结石。所以大家在做菠菜的时候一定要先焯水再进行烹饪。下面给大家推荐一道护眼汤。喜欢的朋友可以试着做给家人吃。
1、准备两根菠菜洗净切小段、再准备80克猪肉和猪肝切薄片装碗，放入面粉抓洗去血水，用清水洗净沥干水分，再加食用油锁住水分，少量食盐增加低味，搅匀腌制10分钟。再准备1把枸杞洗净备用。
2、锅里放入清水烧开，加入食盐和少量的食用油，放入菠菜进行焯水一分钟。然后捞出控干水分。
3、汤锅放入纯净水烧开，倒入腌制后的瘦肉和猪肝片用大火煮至沸腾，撇去表面浮末，撒入胡椒粉调味。再加入菠菜和枸杞，煮30秒的时间即可关火。
第五种：菜心菜心因为它喜欢冷凉，所以菜心是冬季的时令蔬菜，这时候的菜心水分足而且鲜甜爽口，菜心里面所含的钙是所有绿色蔬菜中最高的，而且它也含有大量的植物纤维，也是可以宽肠的。
油菜心的吃法非常的简单，比如可以做成冬菇油菜心、蒜蓉菜心、清炒、或者、蚝油菜心等等，这些做法都是清淡爽口甘甜，这样做才能保留菜心的口感以及营养。菜心的吃法大家都懂了，那么该如何挑选嫩的菜心呢？下面分享一下本人挑选菜心的一些小技巧给大家。
1、首先要观察菜梗是否实心，通常实心的菜梗看起来绿色透亮。
2、挑选的时候不要选太粗太长的，就可以了。
第六种：芥菜芥菜也是一种营养极其丰富的绿色蔬菜，含有丰富的氨基酸、维生素、纤维素等，入口脆嫩味美，生津开胃。另外芥菜组织比较粗硬，可以促进肠胃蠕动，从而可以防止便秘的现象。
在购买芥菜的时候最好挑选叶片挺直翠绿，没有黄叶的，菜帮挺实，没有伤痕的为佳。而且要选嫩的，芥菜越嫩越甘甜。
那么一般芥菜怎么做好吃呢？
1、首先切去芥菜的根部，去掉发黄的叶子，用清水洗净沥干水分。
2、可以用来凉拌、清炒、馅料、做汤。特别是做汤，这种比较适合孩子老人的吃法。
3、比如：鸭蛋芥菜汤就非常不错、做法简单、汤汁甘甜爽口。只要把水烧开，放入切段的芥菜和姜片，煮10分钟、加入鸭蛋液、放入适量食盐即可。
大家好！我是美食博主酱酱，一位爱美食喜欢分享的90后宝妈，喜欢在厨房捣鼓各种食物，往后我会分享一些美食类的做法、烹饪技巧、以及各种食材的挑选技巧给大家，希望大家多多支持，最后感谢您的阅读，欢迎您转发、收藏、点赞、关注。
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