皮蛋是中国极具特色的传统美食，在中国的美食间也是闻名许久，在中国人的眼里，它不仅味道比较独特，使用的方法也是别具一格。很多家庭会把它做成凉拌皮蛋，主要是降温泻火，更有的家庭喜欢用它做皮蛋瘦肉粥，养胃又健康。
在中国人心中的美味皮蛋却被外国人纷纷吐槽，甚至被，被外国CNN平台排名为世界上最“恶心”的食物之一。关于这样的说法，导致很多皮蛋爱好者愤慨。不怪自己的厨艺不佳，还怪食材不美味！
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皮蛋被外媒评为“最恶心食物”，只含铅高会慢性中毒？看看再吃吧
国内传统皮蛋的制作工艺往往都是比较透明的，而且重金属铅风险的确比较高，这是因为皮蛋制作过程中会用一种叫作铅丹的物质，这种物质中的铅含量比较高。
很多人不仅仅是不喜欢皮蛋的味道，更多的是担忧这一类的物质会对身体健康造成影响，是社会不断发展，皮蛋的制作工艺也在逐步的提升和完善，在这个过程当中逐渐演变成了烧碱、硫酸铜和浸泡工艺，现在的皮蛋已经不是原来的那个皮蛋了。
在2015年，国家已经推行了无铅工艺，皮蛋的制作过程当中，不允许再添加任何含铅的物质，所以目前我们在市场上能够买到的皮蛋都是无铅皮蛋。当然有一点要明白，这并不代表里边一点铅都没有，含量比较少，不会对人体健康造成危害，所以不必太过担忧。
外国人不喜欢吃皮蛋，并不代表着它对人体健康就没有好处，关键是他没有体会到皮蛋本身的魅力，他们根本就接受不了其他国家的美食，只能说皮蛋不符合他们的口味吧。
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哪些人群不宜吃皮蛋？
体质较差的人群
皮蛋在制作的过程当中很容易被沙门氏菌污染，主要是通过蛋孔进入蛋的内部，对于体质比较差的人群，可能会造成不适感，甚至会出现食物中毒，拉肚子，呕吐，发热。
特别是家里的老人小孩，妇女或者是本身有慢性疾病的人，最好不要吃皮蛋。
儿童和孕妇
虽然市面上所卖的皮蛋都是无铅的，但是里边却仍然有一些存在，只是数量比较少，但是有的人体质比较的敏感，比如生长发育期的儿童，或者是孕妇，最好是少吃甚至不吃。
因为这一类物质进入人体之后，很可能会损伤儿童的神经系统发育，肾脏功能以及胎儿的生长。
高血压患者
皮蛋当中的钠含量是普通鸭蛋的5倍，如果你本身还有高血压，那么日常饮食就应该控制钠元素的摄入。
如果钠摄入超标，很容易导致体内的血牙出现波动，所以对于高血压患者来说不宜多吃，
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安全食用皮蛋，2点不可忽视
买皮蛋
虽然我们有食品安全保障，但是总有一些不法分子在里边浑水摸鱼，所以平时在购买皮蛋的时候，一定要挑选一些大品牌，查验皮蛋的商标，成分、含铅量、生产日期等关键信息。
虽然皮，但内部没有办法用肉眼辨别，但是却可以看蛋壳，如果蛋壳上的黑色斑点比较多，代表着这个皮蛋硫化物比较多，那么这个皮蛋金属元素过量的风险就会增大，最好是选没有黑斑或较少的皮蛋。
吃皮蛋
皮蛋在制作的过程当中会产生氨气，硫化氢等物质，所以剥壳后最好放置半小时左右，气体会自动进行挥发。
皮蛋烹饪的时候要注意高温杀菌，主要是防止沙门氏菌，在过程当中可以添加葱姜蒜酱油，不仅可以增加鲜美程度，也可以辅助重金属的排除。
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