湖北省中医院脾胃科副主任、副主任医师 黄 鹤
饮食调养是养生的重要内容，所以自古就流传着许多关于饮食养生的谚语，比如“冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方”“早食三片姜，胜过人参汤”等。但其中的道理，不少人可能并未认真琢磨。中医理论认为，“阳气不足，百病丛生”，阳气有温养全身组织、维护脏腑功能的作用。阳气越充足，人体越强壮;阳气不足，人就会生病;阳气完全耗尽，人就会死亡。阳气获得，先天是一方面，但最重要的是后天——从日常食物中吸收的水谷精气转化而来。结合饮食养生，养阳要做到“早吃热晚吃凉”。
中医认为，对于人体而言，具有气化、推动、温煦、兴奋等功能的物质属阳，具有凝聚、抑制、滋润、安静等功能的物质属阴，因此阳气不足往往会出现怕冷、肢体不温、行动迟缓、反应迟钝、情绪低落等表现，这时就需要采用补气温阳的治疗方法，以纠正人体阳气的偏衰。
《素问·生气通天论》指出：“阳气者，一日而主外，平旦人气生，日中而阳气隆，日西而阳气已虚，气门乃闭”，意思是说，人体阳气消长变化规律和日出日落运行规律一致，太阳升起时，人体阳气开始升发，人逐渐苏醒，开始一天的活动，中午太阳升至最高，也是人体阳气最旺之时，午后阳气开始衰减，太阳落山后阳气收敛，人体机能减退，所以需要休息，如此往复。因此，补气温阳也应顺应人体和自然界阴阳消长的变化规律。
针对日常饮食，建议“早吃热晚吃凉”。这句话的意思并不是单纯指食物温度的凉热，还要结合食物的寒热温凉属性。早午餐时，适当食用温热性质的食物，有助于人体阳气生发;同理，晚餐时适当食用凉性食物，有助人体阳气收敛潜藏。比如，早午餐可以喝热粥或热饮(米酒、咖啡、牛羊肉汤等)，以及面食、牛羊肉、鸡肉、鱼肉、韭菜等温热性质的食物，也可适当加入葱、姜、蒜、花椒等温热性质的佐料，这些都可鼓舞气血，暖身提神以助阳气生发，对于正常人或阳气不足之人是比较好的食疗养生方法。而对于正常人或偏热性体质(包括阳盛体质或阴虚体质)的人，晚餐适合以偏凉性的瓜果蔬菜为主，配合一些鸭肉、豆腐等蛋白质食物，主食以小米等杂粮为主，而不应过食温热性质的食物，比如生姜、花椒、烧烤、火锅等。另外，不少偏凉性的食物还有滋阴作用，比如银耳、百合、梨、鸡蛋、牛奶等，不仅可以补充一天所消耗的阴精，而且可以滋养气血、补益脏腑，从而使耗损的阳气得到恢复，为第二天阳气生发打下物质基础。▲
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