福建省三明市清流县的清流豆腐皮，有800多年历史。它香、醇、甜、脆，一煮就熟、久煮不糊，2007年获批为国家地理标志保护产品。这种地方特产，如今已经远销国内外，产业发展的背后，有人们的勤劳努力，也得益于合作模式的成功。
10口锅 十多万元收入
- 豆浆沸腾后，表面会结成一层薄膜，这层薄膜揭起来，就是豆腐皮的粗胚，粗胚经过定型、上浆烘干，便成为豆腐皮。
江步全原是清流县在册的精准扶贫户。他家7口人，以前靠几亩地和简陋的豆腐皮作坊维持生计，他的豆腐皮作坊是6口锅，干活时，头顶着屋顶不说，一面墙还随时有塌掉的可能。由于没有资金修葺和改造，不但豆腐皮产能低，销售也不稳定。
举步维艰之际，清流豆腐皮产业的发展让江步全一家看到了希望。
2017年，通过产业对接帮扶，县扶贫办提供贴息贷款，嵩溪爱珍豆腐皮专业合作社帮助他们把豆腐皮作坊改造为标准厂房，并进行了设备和技术的改造，还在销售上帮忙包销。
“只要自己勤劳，每天正常生产就能有400多元的收入，一年下来收入10多万元不成问题。”江合松说，这是原来的旧作坊不能比的。
“在这个标准作坊里做10口锅的豆腐皮，每年大概能多挣10万多元，销售还不愁，合作社帮我们包销。”江步全开心地说。
那这究竟是一家怎样的合作社呢？
不一样的合作社
改造作坊、产品包销……提供这一切的，是嵩溪爱珍豆腐皮专业合作社。
嵩溪爱珍豆腐皮专业合作社是国家级示范社。目前，合作社共有成员116户，覆盖全县13个乡镇。豆腐皮年产销量从成立初期的170多吨增加到1300多吨，2018年销售额超过2800万元，平均每户成员仅豆腐皮单项纯收入就达8.9万元。
合作社那么多，为什么这家合作社能挣钱，还能带动农户发展？其实，这家合作社的服务功能很值得一说。
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清流豆腐皮的生产，是将传统手工作坊与现代生产技术相结合。社内实行“五统一”，即统一原料、统一设备、统一技术、统一标准、统一分级销售，做到一条龙服务，让社员安心生产，稳定收入，也推动了当地传统豆腐皮生产产业化、现代化。
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为了让贫困农户尽早脱贫致富，社里建立了合作社互助基金，用于帮助需要发展的贫困社员或新社员。
- 合作社内部先富起来的社员，在自愿的基础上，出资给合作社，再加上合作社盈余公积的20%，合起来就是合作社内部互助资金。每年，合作社内部互助资金可发出资金100万元左右，给贫困户和需要扩大规模的社员提供5-12万元的免息贷款，既能扩大产业发展，又帮助贫困户创业脱贫。
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生产搞好了，还得有销路。清流豆腐皮通过品牌拉动、农超对接、博览会、农产品推介会等方式推动产品营销，产品销往全国各地，并入驻知名超市。同时，逐步进入国际市场。
产业发展、合作经营，让800多年的清流豆腐皮产业重新焕发蓬勃朝气，走向了更广阔的天地。可见，一家人勤劳肯干，可以握有一份生计，一群人齐心协力，可以成就一份事业。
来源：农业农村部、中国妇女报、三明日报、致富经
编辑\\ 薛熊猫
责编\\ 康轩山
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