惠州，别称鹅城，广东省辖地级市，地处粤港澳大湾区东岸，背靠罗浮山，南临大亚湾，境内东江蜿蜒，下辖惠城区、惠阳区、惠东县、博罗县和龙门县，设有仲恺高新技术产业开发区和大亚湾经济技术开发区两个国家级开发区。
惠州在隋唐已是“粤东重镇”，古时即有“岭南名郡”、“粤东门户”之称。惠州处在客家文化、广府文化和潮汕文化的交汇地带，各种文化相互交融、兼收并蓄，广东汉剧、粤剧、渔歌、山歌、舞龙、舞狮、舞春牛、瑶族的舞火狗等各种文化活动盛行。惠州是客家人的重要聚居地和集散地之一，旅居海外华人华侨、港澳台同胞数量居客家四州之首，被称为客家侨都。惠州是客家人、潮汕人和广府人融合得最为成功的地方，也是客家人从陆地文明走向海洋文明的重要通道之一。客家人是惠州人中人数最多的群体，客家文化是惠州文化的重要组成部分。
惠州地处于广东的南边，是一个宜居城市，在这里你抬头就是蓝天，低头就是绿水，四周更是环山依山傍海，可以说它是集各种自然景观和人文景观为一体，有着“半城山色半城湖”的美称。另外惠州的饮食文化也是丰富多彩，受着潮汕饮食文化、客家饮食文化、广府饮食文化的影响，对广东饮食有了更深一步的了解，所以惠州的特色菜也是做的一绝。下面一起来看看惠州的特色美食！
东江盐焗鸡盐焗鸡是当地一道久负盛名的传统美食，是客家地区的招牌菜品之一，已被列入非物质文化遗产。盐焗选用的是近两百多天的鸡，通过盐焗的方式进行烹饪，使做出来的鸡皮爽肉滑，骨肉鲜香，风味诱人，比大家平常所吃的白切鸡多了盐的咸香味，又比烤鸡多了份清甜味。
八宝窝全鸭是惠州传统名菜，和盐焗鸡堪称是东江菜中的“双绝”，它主要是用香菇、糯米、莲子、鱿鱼、肉粒、咸蛋、虾皮等食材为馅料，把它填充到鸭腔内，再经过氽、煲、蒸巧妙制作而成，做好的鸭肉有着浓郁的香味，肉质软滑可口，看起来就诱人。
梅菜扣肉是惠州最有名的传统特色菜之一，这道菜随着时间的发展，已经火遍大江南北，还被授予“中国梅菜之乡”的称号。
梅菜是惠州的传统特产，味道清甜爽口，五花肉单吃想必好多人都接受不了，与梅菜一起蒸煮，肉与菜之间在蒸的过程中互相融合，顿时香气飘满屋。
胡须鸡是惠阳最传统的美食，每到过年过节，桌上最必不可少的就是胡须鸡，惠州有句俗话就是“无鸡不成宴”。
三黄胡须鸡，广东省惠州市龙门县特产，是当地最优质的鸡种，只有白切是最能体现出它的优点，外皮金黄看起来就很有食欲，口感紧实不易松烂，特别的清香美味，鲜嫩无比，到惠州一定要品尝一下。
横沥汤粉是惠州粉类最有名的美食，至少有上百年的历史了，不少人驱车到横沥镇，只为吃上一碗热腾腾的汤粉。
主料为虾粉和鱼肉丸，最关键的是汤底，特别的好喝，主要是用猪骨、虾壳、猪脚、牛腩搭配上胡椒粉等配料熬煮出来的，汤味香浓，猪皮爽脆Q弹，粉嫩、滑、韧，醇香入味，还可以加入猪脚、卤蛋、牛腩等，冬天来上一碗，从头暖到脚，汤浓味香又爽滑，成为当地人最挚爱的地道汤粉之一。
淡水酥丸是广东省惠州惠阳一道非常特色的美食，属于客家菜。这种酥丸其实就是大肉丸，制作主料是猪肉，反复捶打再加入肥肉互相揉和，再下锅炸，外边金黄油亮，肉质紧实爽口还带汁，酥香松软，鲜美浓郁。其中黄金酥丸是代表，一口咬下去，爆汁又鲜嫩，让人百吃不厌。
麻陂肉丸是广东省惠州市的一道传统美食，惠州无人不知，无人不晓，已有上百年的历史，也被列入非物质文化遗产。
只要是过路人或是游客，一定要品尝下这道美食，已然成为当地的金字招牌。麻陂肉丸在广东地区久负盛名，被誉为“动感美食”。据说掷到硬物上会反弹回来，跌落桌上会跳三跳，弹性十足，煮好后不会膨胀。所以麻陂肉丸被形容为“会跳的肉丸”，极富动感。麻陂肉丸从选料到烹饪都十分讲究。麻陂肉丸选用米糠和番薯苗喂养的猪肉为原料，直接用手抓捏肉泥制作而成，很考究手工技艺，制作出来的肉丸肉美汤鲜、口感独特、韧劲十足。
龙门米饼，旧时又称年饼，为人们过年时的吉祥食品，是广东惠州市的传统小吃。龙门米饼以优质冬米、精选花生为主要原料，盐、糖为辅料，“皮薄馅多，爽脆可口，咸淡适中”的特点。
以前龙门人有除夕前一家人围坐在一起，在炉火旁打年饼的习俗。春节期间，人们常常以年饼、大桔和糖果给长者亲朋好友拜年。最早的米饼款式不多，以圆形为主，取月圆之意，间或有少许鱼仔形，寓意年年有余。现在发展形态各异的米饼，比如如来佛、金狮、麒麟等造型独特。
沙糕粄是广东省惠州市的一种特色糕点，相当于糍粑，沙糕粄更接近江南的定胜糕做法，同样也是用在红白喜事节庆时日，和定胜糕要染红不同，沙糕粄就是将米磨成粗粉加入白糖保持原色，压模蒸熟而成。
阿嬷叫是广东惠州最有名的一道风味油炸小吃，它主要是用肉粒、虾米、萝卜丝和调味好的面浆，放在特制容器中油炸而成的一道小吃，看着就像是一个个小碗，咬上一口，有萝卜的清香味，外酥内嫩，喷香可口。
以上介绍的美食小吃，都非常的经典好吃，去到惠州一定要逛逛，酒香不怕巷子深，美食亦是如此，很多精华都在小巷子里。大家还有其他好吃的惠州美食，欢迎大家一起留言分享！
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