导语：色泽白如玉的三鲜豆腐，吃起来质地细腻，且制作简单。哈喽，各位亲爱的小伙伴们，大家好，今天小编给大家分享的这道美食叫做三鲜豆腐，这是一道吃起来质地细腻，色泽白如玉，并且有着嫩滑光泽的美食，一起来试着制作一下吧。
美食名称：三鲜豆腐。
准备食材
材料：猪里脊肉120克，石膏豆腐400克，熟鸡肉50克，三个鸡蛋大约有90克，鲜菜心100克，午餐肉50克，蘑菇30克。
调料：食用盐8克，鸡汤200克，味精一克，葱10克，姜10克，胡椒0.5克，干细豆粉30克，化猪油300克，大约会损耗100克，水豆粉30克。
制作方法
第1步：首先我们将准备好的熟鸡肉和午餐肉，都放在砧板上，用刀将其切成1.5厘米，宽4厘米，长0.3厘米厚的薄片。然后再把葱和姜同样用清水清洗干净，把姜的外皮去掉，再用清水冲洗一遍，接着再切成长节。把蘑菇同样用清水清洗干净后，再捞出来沥干水分，放在砧板上将其切成薄片，接着便可准备一个锅，在锅中加入清水到锅中的水烧沸之后，再把鲜菜心放入沸水锅中煮一下，便捞起来，再用清水冲洗干净放置一旁，留着备用。
第2步：将准备好的石膏豆腐先放在一个盘中，接着再加入适量的沸水进行浸泡，大约浸泡20分钟左右，这样便可去掉豆腐中的石膏味，然后再捞起来放在砧板上，用刀背将豆腐剁烂，接着便可放入纱布中，将其包好后，在慢慢的挤出来，然后再放入一个盘中，我们在制作这一步的时候，要将豆腐蓉中的水去掉。
第3步：将购买回来的新鲜猪里脊肉，用清水清洗干净后，再捞出来放在砧板上，用刀背进行反复捶打制作成肉蓉，然后再剁细，放在豆腐之中，同样用手进行挤压时，二者合二为一，接着再加入适量的鸡蛋清，10克食用盐，干豆粉，用手进行用力搅，直到完全均匀。
第4步：取出一个锅，先将锅用清水清洗干净后，再把化猪油放入锅中，置于火上，等到锅中的油大约4成热时，边用小勺子将豆腐慢慢的舀入锅中，直到将豆腐炸至色泽金黄的时候便捞出来，放在鸡汤碗中把多余的油倒出来，在锅中留30克的底油，接着把葱姜都放入锅中煸炒数下之后，再把炸好的豆腐再次放入锅中，接着把参汤也放入锅中，大约放200克鲜汤，便可然后再放入熟鸡肉，午餐肉，4克食用盐，味精，蘑菇，香菜，胡椒，一起慢慢炖煮，大约煮两分钟左右，便把葱姜用筷子夹出来丢掉，然后再把咸菜经放在盘子的中央，把豆腐放在菜上面，最后将水豆粉所构成的清芡汁也倒上去，全部舀在豆腐上这道美食，三鲜豆腐边就制作完成了。
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