徐州人的早饭
一一包子、辣汤、油条
图文原创:焕岭
2021.立春时
我说徐州人的早饭，而不说徐州人的早餐，这里有规避文雅说辞之意，寓意徐州人的豪爽与简约。
每日晨起，徐州人大多在遍布城区大街小巷的大小餐饮供应点吃早饭。徐州人的口头禅是:走！吃包子、油条喝辣汤去。
这里的包子主指“水煎包”。发面皮包上肉馅，整齐的码放在平底铁锅内，之后在锅里加入拌有面粉的水，盖盖水煮，待锅内水份基本干枯时，加油煎制，直至包子的底部呈现出金黄色。
徐州辣汤与邻省河南的胡辣汤近似。河南的胡辣汤有荤素之分，主料是牛肉、面筋、豆皮等等，汤成浓稠状。而徐州的辣汤名称前面没有那个“胡”字，但汤又确有辣味，只不过这个辣味不是来至辣椒，而是胡椒。
徐州辣汤是用猪大骨、老母鸡熬汤，之后加入鳝鱼丝、面筋、鸡蛋花而成。
徐州的油条很普通，没有什么花样。但在河南就不叫油条了，而叫油馍。河南人制作油馍的本领很特殊，用两根粗筷子挑起面糊，拉开，下到油锅里便成。而更绝的是河南人还能在半熟的油馍上开个口，灌进去一个鸡蛋，叫做灌蛋油馍。因为河南与徐州交界，这种鸡蛋灌油条的吃法也已流入了徐州人的早饭桌。
除去煎包、辣汤和油条，徐州人的早饭还有热粥、“讠它”汤、丸子汤，主食还有火烧、灌汤包、肉盒、菜角、糖糕等等。
各地的美食口感与当地人的饮食习性有关，徐州地区的饮食口味是辣与咸，此等喜好也在早饭中尽显尽露了。
,
