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茄子是一种比较常见的食材，有极高的营养价值，含有丰富的蛋白质、维生素、等多种营养成分。口感香软细腻，做法多种多样。
不论是哪一种做法，只要烹饪得当，做出来的茄子，味道都会非常不错的，茄子逐渐成为人们餐桌上，必不可少的一道家常美食。
说起茄子的做法，其中口感最好的莫过于烧茄子了，而饭店的做法，一般都是要将茄子过油炸透，虽然口味鲜香，但因为油脂过大而不太适合家庭食用。
今天就给大家分享这道家常烧茄子的详细做法，不用炸，不用煎，味道也很不错，喜欢自己动手做菜的朋友一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作：
准备紫茄子两个，洗净后先去掉根部，再切成滚刀块，放入盆中备用。
盆里加入食盐3克，用手抓匀，给茄子入一下底味。
加入白醋3克，再次拌匀，加入白醋可以避免茄子氧化变黑，然后放在一边腌制5分钟。
准备青椒半个，切成三角块，放入小盆中。
准备胡萝卜半个，先切成薄片，再切成菱形片，和青椒放在一起，再抓入一小把黑木耳备用。
大葱白一段，切成马蹄片，放入盆中，大蒜几粒切成蒜片，和大葱放在一起，再抓入几粒红干椒备用。
等茄子腌好以后，用手挤一下水分，放入另一个盆中。
接下来我们开始烹饪：
锅内添入少许食用油，倒入蒜片和红干椒爆香，加入番茄酱3克，辣椒酱3克，搅拌化开，再倒入青椒，胡萝卜和木耳，翻炒几下。
加入蚝油3克，翻炒化开，淋入半勺清水，加入食盐1克，鸡粉0.5克，胡椒粉0.5克，白糖0.5克提鲜，搅拌化开调料，倒入茄子，翻动几下。
加入老抽1克调色，再翻炒几下，中间要不断的淋入清水，避免茄子粘锅，然后盖上锅盖，开小火焖煮2分钟左右，使茄子熟透入味。
2分钟过后，改大火慢慢收干汤汁，勾入少许水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，简单翻匀以后，即可关火起锅盛入盘中。
好了，这道营养美味的家常烧茄子就做好了，简单好做，做出来的茄子口感嫩嫩的，比肉还好吃。
下面是所用到的食材和调料：
食材：紫茄子，大葱，大蒜，青椒，胡萝卜，黑木耳，红干椒
调料：食盐，白醋，番茄酱，蚝油，辣椒酱，鸡粉，胡椒粉，白糖，老抽
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