东北人家有些民间习俗已经有悠久历史 长盛不衰，最最受欢迎的就是酸菜，腌酸菜东北人也叫“吉酸菜”。
《东北酸菜》蔬菜是东北人冬季饭桌上少不了的，家家户户都用大缸腌制，一个缸可以腌上百斤大白菜。东北冬季天气寒冷，存储蔬菜困难，腌酸菜就成了存储白菜的一种方法。
腌蔬菜历史记载见于西周，但未必是真正东北的酸菜。关于酸菜的故事，传说金兵远征漠北时，运送粮草的完颜阿骨打的大妃途中与敌军，为避免粮草落入敌人手里，机智的大妃将白菜藏在老百姓的水缸里，躲避敌人的抢劫，大妃等运送粮草人员被杀后，百姓发现水缸中的白菜发酵，吃起来到是酸酸的，脆脆的， 也就变成了家家都爱吃菜肴。
酸菜最好吃的方法就是酸菜炖大肉。我都知道肥猪肉吃起来很腻，但是肥肉遇到酸菜，那可是遇到克星，炖好后，蔬菜味道太好吃啦，肥肉也不腻人啦。酸菜炖猪肉，越炖越好吃（盛下的再炖）。
酸菜猪肉包饺子，也是一种很好的吃法。我的几个朋友开始吃酸菜，吃不惯，当我们包的酸菜猪肉饺子，她们吃后赞不绝口。
南方人吃酸菜不习惯，我告诉你，放心吃几次后你会习惯甚至很馋酸菜的。我一个孩子和他的左右参军在东北，回家后我们每年都要给他们送几次蔬菜。（照片取自百度）
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