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个人认为素什锦是最好做的一个菜品，而且非常适合懒人去做，因为太省事了，而且不需要什么技巧，各色的原料簇拥在一起，料多味全，虽说是道小菜，但每年的年夜饭或是在家宴客的时候，凉拌素什锦都是筵席中不可缺少的一环。平时做给自己吃或是在大筵席上打头阵，凉拌素什锦都是必不可少的，千万不要小瞧这小菜中的大人物！
接下来就是这道凉拌素什锦的做法了！
食材：
豆芽、豆角、豆腐皮、莴笋叶、葱花、蒜末、胡萝卜丝、一勺盐、青红椒、两勺生、一勺白醋、一勺白糖、一勺味精、香菜、花椒
做法：
1.准备一锅水，大火烧开，放入豆芽，大火炒熟，捞出备用。
2.倒入切好的豆角，大火炒熟，捞出备用。
3倒入切好的豆皮，大火炒熟，捞出备用。
4.倒入莴笋叶，大火炒熟捞出备用。
5.换个大碗，过一下冰水，再捞出控干水分。
6.加入葱花、蒜末、胡萝卜丝、一勺盐、再加点葱花。
7.热锅烧油，加入花椒，爆出香味捞出花椒。
8.花椒油淋在菜上，焖一分钟更入味。
8.再加入青红椒点缀，加入两勺生抽，一勺白醋，一勺白糖，一勺味精，搅拌均匀再放上一些香菜即可。
