草帽饼,北方人又称它为筋饼,口感特别的劲道,拉起来非常有弹性,因其外表酷似草帽,故而得名!北方地区的街头早摊点上,就能见到它,吃的时候,再要碗豆腐脑一起搭配着吃!制作时再添些牛奶进去,孩子会更喜欢。

草帽饼怎么切又酥又脆(饼店师傅教你做奶香草帽饼)(1)

食材配料:面粉、温水、牛奶、盐、猪油(豆油、黄油)、花椒粉。

制作过程:

1、盆中倒入500克的面粉,150克的温水(40度以上),牛奶60克,15克的豆油(或者猪油),盐5克、花椒粉5克(可选择不放),这是饼店师傅分享出来的奶香草帽饼的配方,对它感兴趣的朋友,就收藏起来吧!

草帽饼怎么切又酥又脆(饼店师傅教你做奶香草帽饼)(2)

2、然后将它揉成劲道切光滑的面团,使劲反复揉搓直到将它揉至上筋为止,再用大点的盆给它扣上,放置一旁醒发30分钟,备用。

草帽饼怎么切又酥又脆(饼店师傅教你做奶香草帽饼)(3)

3、面团醒发好后,先将它擀成长方形的薄片,再涂抹上一层稀油酥(面粉和油的配比为1:1),再撒些花椒粉上去(可以选择不放)。

草帽饼怎么切又酥又脆(饼店师傅教你做奶香草帽饼)(4)

草帽饼怎么切又酥又脆(饼店师傅教你做奶香草帽饼)(5)

4、然后从上至下将它折叠成扇形,再将它放置一旁醒发5分钟,再将它撑长,从一端开始盘起,将它盘成圆塔状的饼胚,如上图所示。

草帽饼怎么切又酥又脆(饼店师傅教你做奶香草帽饼)(6)

5、再将饼胚擀成薄些,如上图所示,再把平底锅干烧至6-7热(或者将饼铛预热至200度),锅内不用放油,直接将它摆放入锅中,将它烙至两面呈现出金黄色为止即可,奶香草帽饼制作完成。

草帽饼怎么切又酥又脆(饼店师傅教你做奶香草帽饼)(7)

温馨提醒:

1、奶香草帽饼和普通的烙饼的做法,差异并不大,农村地区一般会用猪油来和面,大家亦可放些黄油,制作出来的效果会更好些。

2、将饼胚卷成圆塔状的手法,烙出来的草帽饼层次感丰富,口感外脆里嫩特别的好吃。

,