如今在广州，好吃的餐厅可以大致分两种：名声鹤起的与默默无闻的。但若真的做得非常好吃，也很难继续默默无闻。一旦名头打了出去，要想继续保持水准就真的太难了。
分分钟吃到破产
不是排位永远久得让人发怵，就是价格水涨船高但品质一路下滑。其实只要口味仍在，环境和服务倒是一直都会被街坊们宽容。布丁的老广朋友中，喜欢吃大排档的大有人在，只要镬气够味道正，其他的都可以原谅。
雅苑餐厅
那么如果是价格贵到被人当水鱼（粤语中指容易上当挨宰的人）呢？老广何哥是这样回答的：“那也要看具体餐厅。如果是去雅苑当水鱼，那还是可以接受的。”
用料实在
雅苑餐厅被人所诟病最多的，就是大排档的环境和服务，却有着星级餐厅的消费。环境普通，碗碟经常缺边裂口的，以至于我每次去雅苑都要和朋友开玩笑，不知这次能否吃顿碗碟都齐齐整整的饭。
贵到流泪
它的价格贵到什么程度呢？白灼茄子，看似毫不起眼的素菜，售价58元一碟。
残破的汤盅
炸花生作为小菜不仅也卖到58元一碟，甚至布丁去了三次想点，都被服务员无情回绝说售罄。关键是这三次我都是因为怕排队一开市就过去了。一开市就售罄的菜可能真是稀有精英吧。后来有次邻桌大叔坚持要点炸花生，服务员悻悻地说：“要等成个钟哦！”（要等一小时哦。）
份量不大
不知道大叔后来吃到炸花生没，反正我是估计吃不上了。但也从侧面看出，这炸花生真是功夫了得。雅苑的大师傅估计擅长于炸物，需要爆炒和炸的菜式都做得相当出彩，确实对得起蔡澜先生当初的大力推荐。
豉油煎黄鱼
经典的豉油煎黄鱼，鱼肉肉质不算紧实，但是酱汁和炸的火候都控制得极好。蒜末和葱末与鱼身一起炸至酥脆，甜豉油汁香、葱蒜香渗入鱼肉中，令鱼腥味全无。炸蒜酥脆不留苦尾，是手工将生蒜剁碎后在冷水中浸过一轮的结果。
白灼吊片
白灼吊片色泽微红，吃的就是那股爽口。配送的蒜茸豉汁味碟，如果不是作为下酒菜，可以不用蘸，直接吃白灼的就已经很有味道，再蘸料就偏咸了。
咸蛋黄煲仔饭
另外饱受争议的咸蛋黄煲仔饭，直接吃确实不怎么出彩。但若搭配上番茄蛋牛肉里的汤汁浇到饭里，番茄汁的微酸就可以中和掉咸蛋黄的腻。当然，煲仔饭中的精华锅巴就还是直接吃掉最好。
例汤：霸王花排骨
雅苑的优势胜在其出品稳定，据资深吃货朋友说这十来年口味变化不大。布丁吃了几次下来，也是品质水准在线。劣势就太多了，价贵难排位环境差没服务，每一条放在其他餐厅可能都等于宣判死刑了，但雅苑却是个例外。
白灼菜心牛肉
至少，我愿意为了它的菜而愿意原谅它的这些缺点。
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