白扁豆,营养价值较高,矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高,味亦鲜嫩可口在日常生活中都能够见到,它炒干后就能食用,它不但吃起来有微甜的味道,而且能够健脾利尿,对于人体有很大的好处,因此大家在日常生活中不妨多吃一些白扁豆,下面我们就来聊聊关于白扁豆具有的功效?接下来我们就一起去了解一下吧!

白扁豆具有的功效(白扁豆营养价值高)

白扁豆具有的功效

白扁豆,营养价值较高,矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高,味亦鲜嫩可口。在日常生活中都能够见到,它炒干后就能食用,它不但吃起来有微甜的味道,而且能够健脾利尿,对于人体有很大的好处,因此大家在日常生活中不妨多吃一些白扁豆。

爆炒白扁豆

原料:

白扁豆600g,猪肉300g,食盐、酱油、醋、味精、葱、姜、蒜、淀粉、调和油各适量。

做法:

1、姜 蒜 葱 干红椒都切好,白扁豆两头经去掉切成条。

2、猪肉切成条,拌上淀粉和适量的盐。

3、锅热后放油,油热后放少量的姜条,把肉到进去后爆炒,放点酱油。

4、锅里用剩油也可以,再把剩的姜葱蒜,再加干红椒一块炒,炒出香味来。

5、炒出香味来把白扁豆放入锅内爆炒,炒的有8成熟的时候放盐。

6、料放好了之后,把肉放进去,点二滴醋,放适量的味精就好了。

京酱焖白扁豆

原料:

白扁豆200克,海天黄豆酱2勺,油30克,糖3克,水适量,鸡粉适量。

做法:

1、扁豆去两边的蒂,洗净沥干水分。

2、下油30克7分熟煸炒5分钟至完全断生。

3、放2勺黄豆酱加水焖煮10分钟后,放鸡粉出锅。

白扁豆莲子排骨汤

原料:

白扁豆50g,莲子10粒,红枣8颗,排骨一根,姜葱适量。

做法:

1、扁豆用水泡上30分钟,脊骨焯水。

2、将泡好的扁豆、脊骨放在高压锅,大火压至上气,转小火5分钟。

3、山药刨皮,切小断。

4、高压锅排气后,将山药放进去压至上气即可。

白扁豆粥

原料:

粳米100克,白扁豆120克,冰糖10克。

做法:

1、粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分。

2、鲜白扁豆冲洗干净。

3、取锅加入约1500毫升冷开水,放入粳米,先用旺火煮沸,再下入鲜白扁豆,改用小火熬煮成粥。

4、 粥内加入冰糖,搅拌均匀,稍焖片刻,待冰糖溶化,即可盛起食用。

茄汁白扁豆

原料:

白扁豆250克,油适量,绵白糖适量,番茄酱适量。

做法:

1、将白扁豆洗净放入高压锅中压熟后捞出沥水。

2、锅中少许油,放入番茄酱小火煸炒。

3、加入白糖翻炒几下至番茄酱出沙。

4、放入压熟好的白扁豆,翻炒均匀即可。

白扁豆的适用人群

中药里说白扁豆性味平和,一般人群都适宜食用,尤其是脾胃虚弱的人。脾胃不好的人在夏天特别容易遭受暑湿的侵袭,最常见的就是水肿和腹泻,严重的还有痢疾。多吃一些白扁豆,可以健脾和胃、解暑化湿、补虚止泻,对脾胃有很好的养护。

老年人也应经常吃些白扁豆,特别是用大米加白扁豆煮粥,保健效果非常好。

但是,这并不能一概而论就以为人人都能吃白扁豆。一般来说,体内气虚生寒,脏腑被寒气所困,表现为腹胀、腹痛、面色发青、手脚冰凉的人不宜吃;怕冷身体打颤、关节酸痛、咳嗽声音嘶哑的人不宜吃;患疟疾的人也不宜吃。

白扁豆的选购

以粒大、饱满、色白者为佳。小颗粒,不饱满的不宜选购。

白扁豆的食用方法

1.白扁豆煮熟捣成泥可做馅心,与熟米粉掺和后,可制作各种糕点和小吃。

2.白扁豆与红枣、桂圆肉、莲心等煮成羹食用,也是民间传统的滋补佳品。

3.白扁豆含有凝集素,有一定的毒性,加热处理可以使其失去毒性,所以食用时一定煮熟蒸透。

4.白扁豆宜与粳米煮粥,健脾之力更强,对脾胃素虚,食少便溏,夏季泻利或烦渴颇有效果,更为中老年人的长寿粥膳佳品。

白扁豆的食用禁忌

1、白扁豆含有凝集素,有一定的毒性,加热处理可以使其失去毒性,如果没有煮熟的话,吃了以后很可能发生食物中毒,在食后的三四个小时内,有可能出现头痛、恶心、呕吐等现象所以食用时一定煮熟蒸透。

2、体内气虚生寒,脏腑被寒气所困,表现为腹胀、腹痛、面色发青、手脚冰凉的人不宜吃白扁豆。

3、怕冷身体打颤、关节酸痛、咳嗽声音嘶哑的人不宜吃白扁豆,患疟疾的人也不宜吃。

4、白扁豆不能一下吃过多。《本草求真》里记载白扁豆:“多食壅滞,不可不知。”豆类大多有一个益气的特点,食用过多容易气滞,让人感到腹部特别胀,这一点前面讲其它豆类时也提到过。所以白扁豆也是不能一下吃过多,可以常吃,但一定要注意量。

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