每天三餐只吃少量炒饭，能减肥吗？先粗略地回答一下：不能。
首先，需要对“少量炒饭”进行量化。对于身高185cm高的小伙子，二两炒饭可以算是“少量”。但对于一位身高155cm的80岁的老妇人，二两炒饭很可能就是正常进食量。因此，所谓的“少量炒饭”并没有统一标准，而是因人而异，因此不具有实际的操作价值。
再做一种假设，张三和李四都在减肥，而且两人每天三餐所吃的炒饭“份量”是相同的，但两人的减肥效果居然也不相同。为什么呢？因为两人采用的饮食方法很可能不同，从而造成了不同的减肥效果。
一种情况（称“情况A”），“三餐只吃少量炒饭”是指三餐除了炒饭，其他啥也不吃，且炒饭的量极少。
另一种情况（称“情况B”）是指，三餐啥都吃，且三餐食物中都包括了炒饭，只不过炒饭的量比较少而已。
如果是情况A，实际上没有讨论的必要，因为每天重复只吃一样东西，大多数人坚持不了一天。而且由于量太少，会造成强烈的饥饿感。
如果有人能将“情况A”坚持几天，由于过度饥饿感，体重或许可以在一时之间下降（脂肪并没有分解多少），但当减肥者恢复饮食后，体重也会迅速反弹。
从长远来看，饥饿法是无法维持的，同时长期单一饮食还会造成营养缺乏或失衡，很不划算，最后将是白忙活一场。
如果是情况B，实际上吃不吃炒饭、吃多少炒饭，对减脂效果并没有实质性影响。因为决定减肥效果的，是总的饮食情况，而不是某种食物。
在吃很多种食物的情况下（食物多样化，才是日常饮食的常态），就算炒饭吃得很少，如果总体上不能形成热量赤字（假设实施“热量赤字”饮食减肥法），炒饭吃得再少或者根本不吃，都不会影响减肥大局。
因此，饮食减肥的根本问题，并不是某种食物吃得多还是少，而是减肥者实施了怎样的饮食法（或者说减肥原理）。
另一个问题是，三餐之外，减肥者们还吃了什么。
三餐固然重要，是每个人营养和热量的主要来源，但三餐之外所吃的东西也会在很大程度上影响减肥效果（三餐之外所吃的食物，统称为“零食”）。
假设减肥者三餐进食很保守，将热量摄入控制在很低的水平上，但零食却不加控制，那么等同于没有进行饮食控制。
因为身体并不会区别对待正餐或零食，所有摄入的热量都会无差别地被身体吸引、使用。
通常，零食虽然看起来摄入的量有限，但热量很可能并不低。比如（以每100克计算）：巧克力近600千卡，奶油蛋糕约400千卡，珍珠奶茶从50千卡到500千卡不等（配方不同、热量也不同）、花生600千卡（坚果类零食普遍含热量较高）。
贴士：有些不运动的朋友，可能对这些食物的热量值没有概念。举个例子，像慢跑之类的大多数有氧运动，锻炼1小时，消耗的热量差不多也就只有600千卡。
如果减肥者只控制正常饮食，而忽略零食，那么“少吃炒饭而减少摄入的热量”，将轻易被零食带来的热量抵消掉，且还绰绰有余。显然，这对减肥不利。
第四，吃炒饭，能不能减肥或减脂？
前面我们已经强调整了减肥的关键：减肥效果的好坏，并不取决于某种食物，而是取决于具体的饮食方法或饮食原则。
不存在“减肥食物”（当然，也不存在“增肥食物”）。即包括炒饭在内的任何一种食物，都不是减肥药，都没有减肥功能。因此，吃炒饭本身，是不能减肥或减脂的。
从热量赤字减肥角度来看，100克炒饭的热量约为150至200千卡，略高于普通米饭（110千卡）的水平。只要食用量控制好，并不会影响总体减肥效果，但并不建议多吃。事实上，油煎炒炸这类烹饪方式，对于减肥者来说应尽量减少。
从低碳饮食法角度来看，无论炒饭怎么做，它都是典型的富含碳水化合物的食物，对减肥不利，应该严格控制。就算每餐只吃二两，一天三餐吃六两炒饭，也会让低碳饮食法“破功”。
从低升糖指数（GI）饮食法角度来看，大米的GI值高达83，属于高GI食物，也是低GI饮食法应该减少摄入的食物。
最后，完善一下最初那个“粗略地回答”：总体上来说，在减肥期间，最好少吃或不吃炒饭，才有利于减肥。但无论减肥者怎么吃炒饭、少吃或者多吃，炒饭本身并没有减肥或减脂效果。执行一种适合自己的、有效的饮食法，才是获得良好减肥效果的关键。
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