题记: 饺子是我童年记忆中的美味佳肴！
现在是大雪节气了，表示仲冬的来临。北方的冬季在此刻更加寒冷。
作为一个北方人，饺子不仅是冬季餐桌上的家常饭，更是招待客人的最佳美食。
人们常说“好吃不过饺子”，就是对饺子最美的诠释。
饺子好吃，但饺子更是我的一个梗。
记得小时候一年到头只能吃一次饺子，那就是过年的时候。那时候感觉饺子就是世界上最好吃的食物。
那时候主要做的是猪肉胡萝卜大葱馅儿的饺子。每到年三十的时候，全家一起动手准备包饺子的食材，剥葱，洗胡萝卜，剁肉，和面，这些都准备好了，剩下包饺子的活就是母亲一个人的事了。
母亲包饺子都在晚上，我们几个孩子都睡觉了，母亲忙完家里的活开始在灯下一个人包饺子。一个人总是包的比较慢，而且因为要包好多饺子，所以母亲要忙到很晚。第二天就是正月初一，母亲还要在凌晨四五点钟的时候就要起床开始煮饺子，这样，就能保证孩子们一起床吃上热腾腾的饺子。
母亲说，“大年初一的饺子，要吃得饱饱的，这样就可以一年都饱饱的。”为此，我们几个孩子总是可劲儿造，一定要吃得特别饱，博个好彩头！
最让我终生难忘的是，有一年过年，母亲包的饺子让老鼠糟蹋了不少，真是令人哭笑不得。很多年过去了，依然记忆犹新。
母亲每年为了包饺子，到底能睡几个小时，成了我的梗。
长大以后，我学做的第一道饭就是包饺子。而且我把包饺子做到极致。不仅各种饺子馅儿会拌，而且包饺子特别快，我一个人可以包全家人的饺子，不需要别人帮忙。
结婚成家后，我家人也都爱吃饺子，所以，饺子就成了我家餐桌上的家常饭。隔三差五就要包饺子，或者包子。当然，我每次包饺子都要给我父母送过去。母亲总是特别开心！
今天我包了韭菜馅儿饺子，又想起了母亲，想起了小时候过年吃饺子。
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