咱徐州作为地锅鸡的发源地，在徐州生活的本地人，怎么能不经常去吃一吃地锅鸡呢！
我相信，绝大部分徐州人都不清楚地锅鸡的来源，这里，小编来给大家科普一下。
以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。
不知道大家有没有发现，咱们徐州人平时和朋友下馆子的时候喜欢把地锅鸡作为主菜，把它放在餐桌正中间，我想这大概就是咱老祖宗传下来的习惯吧！
徐州有好多家做地锅鸡的饭店，但不是每一家都那么正宗，只是咱们消费者鉴别不出来而已。今天，小编觉得自己有责任告诉大家一家非常正宗地道的地锅鸡店。这绝对不是盲目推崇，因为这家店在矿大附近已经火了11年了，做餐饮的老板都知道，一家店能存活十余年都是实力派！
我们刚进店的时候，门边右侧站着一个中年大叔，我们还以为是前台呢，但是大叔一开腔，我们才知道原来这就是老板。
简要说一下我们对店主叔叔的印象吧。在我们的聊天过程中，叔叔给人的感觉就是不疾不徐，宠辱不惊的那样人，还特别接地气，很亲切。看到我们几个是年轻人，他重点强调了好习惯的养成，就像长辈对待后辈的谆谆教诲一样，甚至在店内贴上“习惯决定成败”的标签。除此之外，还特别注意细节以及认真的态度。比如，香菜的摆放也是很讲究的；比如，在拔丝下面垫上一层洛馍或者生菜，这样既好看又方便刷盘子。
接下来，叔叔给我们推荐了几个菜品品尝一下，菜盘子端上来的时候，说实话我们有些吃惊，这盘子也忒大了，分量也太足啦，我们俩两女生怎么吃的完哦，接下来的菜全是一样大的盘子。禁不住感叹，大叔这个年纪的人就是实在！
地锅鸡的样子和徐州其他菜馆的大同小异，但是味道还是有些许差别的，前面也说到过，叔叔是个细节控，而且这么多年来，回头客这么多，叔叔家地锅鸡味道可见一斑。我们都特别喜欢吃上面的饼子，薄薄的，有点嚼劲，加上与公鸡一起炖了很久，公鸡的肉香早已经浸入饼本身了。鸡肉被炒得很透，肉很鲜软，味道是咱徐州人喜欢的那种浓厚，而且鸡块切得很小，不知道是不是特意的，我发现鸡块吃起来特别省事，骨头上的肉都比较好啃，女生不用担心吃相不雅观啦。
爆炒花菜，就是家里人炒菜的味道，而且价钱很便宜，小编特别喜欢吃经油爆炒的干辣椒啦，不是很辣但是很香。
青椒肉丝，也是家里的味道哦，鲜香的青椒丝加上肉丝丝，莫名受中国人的喜欢，大家都懂哈。
青菜番茄鸡蛋汤，应该是默认的饭席最后一道菜，叔叔说：“这道菜只用三个颜色，黄白的鸡蛋，绿色的青菜加上红色的西红柿，这样多好看，而且味道可口。”在我们吃的差不多的时候，喝上一口清鲜的蛋汤盖住了前面菜肴的味道，并将一股清鲜又幸福的味道送入暖暖的胃中。
这次的地锅鸡之旅就到这里啦，相信大家下馆子的时候绝大部分都会点一道鸡，如果有地锅鸡，肯定会点地锅鸡啦。
地址：徐州市泉山区学府路茂昌眼镜附近
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