鸡蛋应该是最廉价、最家常、最普通的营养品了，一颗小小的鸡蛋里面几乎包含了人体所需要的各种营养，所以大家小时候，一定都有被强迫吃水煮蛋的经历......
白吃水煮蛋真的是不堪回首，味道大，又容易噎，麻麻就在一旁盯着，不吃又不敢。
鸡蛋其实真的是一个非常弹性的食材，蒸炸煎煮炖都OK，为什么非要吃水煮蛋呢！这些鸡蛋的做法，一定让你重新让你爱上它！
01
蛤蜊蒸蛋
By 厨娘小宁
·主料·
鸡蛋｜2个
·辅料·
白蛤｜200g
蒸鱼豉油 | 少许
盐 | 少许
·做法·
1. 白蛤刷洗净外壳，用淡盐水浸泡一个小时让它吐净泥沙。
2. 开水中煮大约一分钟，等它张口马上捞出，捞出后过凉备用。
3. 均匀的摆放在盘中，全部选择开口的白蛤，鸡蛋打散加入一小勺盐，鸡蛋中加入1.5倍体积的温水（鸡蛋和水的比例是1:1.5，而且要用温水），搅拌均匀后过筛。
4. 将蛋液水淋在盘中，盖保鲜膜，中大火蒸15即可（水开锅再放鸡蛋，这样蒸出来的蛋才嫩滑）
5. 漂亮的鸡蛋羹比例恰到好处，淋入蒸鱼豉油美味即成。
6. 组织细腻光滑，入口即化。淋料汁的时候也不会破坏它的组织。
7. 老少皆宜的美味。
02
免烤焦糖牛奶鸡蛋布丁
By 玉池桃红
· 主料 ·
蛋黄〡2个
· 辅料 ·
白糖〡50
牛奶 | 240g
QQ糖 | 50g
· 做法 ·
1. 白糖50克放入锅中小火溶化。
2.溶化到深色的时候(不要过了啊，我这次感觉颜色就有点深了些)，加入热水搅拌就好了。
3. 焦糖倒在准备的容器里，放入冰箱冷藏一会儿。
4. 蛋黄2个，牛奶240克,，qq 糖50克，我用的是香橙菠口味的，放一块儿。隔水溶化qq糖就行了(蛋黄 牛奶 QQ糖放在容器里，再放入有水的锅 里，水烧开，关火，不停的搅拌，QQ糖就溶化了 )。
5.过滤倒入有焦糖的容器中。放冰箱3个小时后就可以了。取布丁的时候，用牙签转一圈，将模子扣在盘子上，也可用热毛巾捂一会，然后将模子拿走。
03
鸡蛋仔
By 宝妈享食记
· 主料 ·
鸡蛋〡2个
低筋面粉 | 1200g
· 辅料 ·
泡打粉〡5g
玉米淀粉 | 30g
纯牛奶 | 120g
白砂糖 | 60g
炼乳 | 20g
黄油 | 30g
· 做法 ·
1.两颗鸡蛋打在碗中，放入60g白砂糖搅拌，加入融化后的黄油30g搅拌。
2.再加入120g牛奶搅拌，加入120g低筋面粉，加入玉米淀粉30g，泡打粉5g，搅拌之后静置一小时。
3.鸡蛋仔的磨具刷一些油。
4. 将准备好的蛋液倒入鸡蛋仔磨具里面。
5.盖盖加热3-5分钟，即可。
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