适合秋天食用的鱼，就是秋刀鱼了！秋刀鱼也是很多人喜欢拿来烤肉的食材之一，秋刀鱼富含预防心血管疾病的EPA，及促进婴幼儿脑部发育的DHA等高度不饱和脂肪酸，并含有优质的动物性蛋白质、钙、磷及多种维生素，营养价值极高，且秋刀鱼体型大小适中易处理，非常适合中秋节享用。
防动脉硬化、防贫血 4种人别吃过多
秋刀鱼鱼肉当中富含OMEGA-3不饱和脂肪酸，能减少人体中的坏胆固醇及三酸甘油脂，也能预防中老年人动脉硬化和血栓方面的疾病。秋刀鱼含有EPA与DHA，对幼儿的脑部发育及老年人的脑部保养有助益，能提升记忆力，减少老年痴呆症发生的机率。
秋刀鱼维生素B12的含量特别多，有助于改善贫血症状，女性可以多吃；但要注意的是，秋刀鱼属高油脂鱼种，因此高血脂、高血压患者，还有痛风、糖尿病者应适量摄取。
料理秋刀鱼无油 烧烤最健康
秋刀鱼最健康的料理方式，就是不加一滴油的烧烤，因为秋刀鱼本身富含脂肪，利用本身的脂肪就能烧烤出美味。吃秋刀鱼可以搭配一些蔬菜，有助于分解脂肪。
秋刀鱼的鱼肉本身富含油脂，食用过多仍会造成健康负担，因此，建议使用无油的烧烤料理方式，最为健康。而料理专家也认为，以秋刀鱼本身的油脂带出其天然风味，是最能呈现秋刀鱼食材风味的料理方式。
笔记！烧烤秋刀鱼小技巧
烧烤秋刀鱼的主要重点是先去除头尾，再除去具有苦味的内脏和脊椎（中梗刺）。
1.先将去了头尾的秋刀鱼，两面烧烤至呈金黄色。
2.用烧烤夹从背鳍和鱼腹中线切开来。
3.切开之后将鱼身分成三等分。
4.将脊椎刺拉出来，留下鱼肉即可食用。
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