说起油条,那可是老百姓早餐中,最常出现的主食。香香脆脆油乎乎,尤其用它蘸豆浆一起吃,又是另一种风味。

梁实秋先生在《雅舍谈吃》中,专门有一篇写的就是油条。他写道:“”烧饼油条是我们中国人的标准早餐之一,在北方不分省份,不分阶级,不分老少,大概都欢喜食用。“

梁实秋先生游历过祖国、世界各地,他无论到哪,都想念家乡的火烧油条。他说:“火腿,鸡蛋,牛油面包作为标准的早点,当然也好,但我只是在不得已的情况下,才接受了这种异俗。我心里怀念的仍然是烧饼油条。”

大家可以想象,这油条凝聚了多少家乡人的感情,凝聚了多少海外赤子的思乡情。据说有一位华裔美籍学者,每次都要从家乡带1、200副烧饼油条回美国,存放在冰箱里,每天取一副放在烤箱中烤着吃,只有这样才觉得美不可言。可见这小小的油条,多么受大家的喜爱。

油条只用酵母粉做法(安琪酵母炸油条窍门)(1)

油条除了外边买着吃,自己做得也很多,油条制作很简单,掌握以下几种窍门就可以炸出香香脆脆的油条。

油条的主要食材,不外乎就这几样:面粉,食用油,白糖,精盐,鸡蛋,酵母粉。

制作步骤:

1,安琪酵母用36°C的温水化开。

油条只用酵母粉做法(安琪酵母炸油条窍门)(2)

2,面粉、精盐、白糖、鸡蛋、食用油混合一起,倒入化开的酵母粉。

油条只用酵母粉做法(安琪酵母炸油条窍门)(3)

3,将2中的食材加入温水和成柔软的面团,盖好盖子,常温下发酵2个小时。面发好后,放在面板上轻轻地揉和成团,继续静置1个小时。

油条只用酵母粉做法(安琪酵母炸油条窍门)(4)

4,将静置好的面分成几个面团,取一个面团,用擀面棍擀成长条。

油条只用酵母粉做法(安琪酵母炸油条窍门)(5)

5,用一根筷子在每一个长面条中间压一下。

油条只用酵母粉做法(安琪酵母炸油条窍门)(6)

6,锅中放食用油,油热后,就可炸油条,炸至金黄色即可。

油条只用酵母粉做法(安琪酵母炸油条窍门)(7)

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