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家乡的吕四渔场封海了,前后有3个多月,所以这些日子菜场与超市卖的海鲜都是冰冻的。既然新鲜的海鲜吃不到,就买养殖的海鲜吃吧。我们这里靠海,近海水产养殖业也很发达,今天买的海草虾(40元一斤),就是海水养殖的。
海草虾学名斑节对虾,体色为黑褐色与茶褐色相间,又称黑壳虾,属对虾科。由于该虾喜欢栖息于水草场所,故称为草虾。草虾具有壳薄、个体大、肉味鲜美、营养丰富等特点。
海草虾还有一个特点,就是体内很重要的一种物质虾青素含量高,就是表面红颜色的成分高,虾青素(英文称astaxanthin,简称ASTA是目前发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。所以煮熟的海草虾颜色非常红,很靓丽。
今天做的海草虾不用水煮,用炒的,搭配2个青椒一起炒,红绿镶嵌,虾好吃,青椒味道也好,看了就有食欲。
用料;海草虾350克,青椒2个。
调料;油,盐,料酒,胡椒粉,葱,姜,蒜。
做法;1.青椒去籽,洗净切粗条待用。
2.海草虾剪去虾芒,从背部剪开,挑去虾线。漂净沥干。
3.加点盐,料酒,腌制10分钟入味。
4.取膳石平底锅,开中火,锅里油热,放入蒜末,姜末爆香,
5.放入海草虾,
6.煸炒至海草虾转色,
7.加些料酒去腥,
8.放入青椒继续煸炒,
9.炒至青椒发蔫,加些盐,胡椒粉调味,即可盛出装盘上桌享用。
海草虾与青椒这样的搭配,既可以吃到鲜嫩的海虾,还可以吃到带着海鲜味的青椒,红绿镶嵌,卖相也好看,操作简单,你,学会了吗?
小贴士;海草虾本身就很鲜了,所以不用放过多的调料,炒的时间不要长,一般5-6分钟即可,否则影响口感。
我是“老妈爱厨房”,我喜欢美食,喜欢旅游,喜欢摄影。
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