清明前最鲜美的食物应该算是螺蛳了，虽然螺蛳上不了大台面，但却是大排档和普通人家餐桌上的宠儿。 螺蛳的营养价值也很高，含有丰富的钙、铁、硒、钾、铜等等的微量元素，
By 深蓝色的海妖
用料
- 螺蛳 800克
- 6月香葱伴侣豆瓣酱 1大勺
- 6月香葱伴侣甜面酱 半勺
- 味达美臻品特级生抽 1大勺
- 味达美臻品蚝油 半勺
- 啤酒 1罐
- 盐 1小勺
- 糖 1小勺
- 生姜 6片
- 葱白 6段
- 蒜头 6瓣
- 小米辣 6个
- 香菜 3根
- 香叶 3片
- 花椒 1大勺
做法步骤
1、螺蛳买回来放在清水里养两天，水里滴几滴食用油，让螺蛳把肚子里的泥沙吐干净。
2、等螺蛳吐净泥沙的时候，剪去它的尾巴。也可以买剪好的。
3、准备调料。
4、准备香料，生姜忘了拍照了，哈哈，你们可别忘了放哈。
5、锅里油烧热，小火爆香花椒和香叶。
6、接着放入生姜、葱白、小米辣、蒜瓣，翻炒出香味。
7、我们今天用的酱是6月香葱伴侣豆瓣酱，放入1大勺豆瓣酱。
8、放半勺6月香葱伴侣甜面酱。
9、翻炒均匀后，就放入螺蛳爆炒，全程大火伺候！
10、翻炒到每一个螺蛳都裹上了酱汁，就可以倒入一罐啤酒，啤酒是去腥增鲜的。
11、啤酒的量要没过螺蛳，大火烧，不用盖盖子。
12、接着我们来调味，放入1大勺味达美臻品特级生抽。
13、再放半勺味达美臻品蚝油。
14、1小勺盐。
15、1小勺糖。
16、翻拌均匀后，开大火烧煮，这样才能入味。
17、烧到水分快收干的时候，放入香菜末。
18、美美的端上桌子，开始嗦螺蛳吧，哈哈，鲜美！
小贴士
螺蛳长在池塘里，难免有些土腥气，所以螺蛳一般都是重口味，我烧的酱爆麻辣口味的，就一点都吃不出腥味了！
螺蛳的营养功效
功用主治
清热，利水，明目。
治黄疸，水肿，淋浊，消渴，痢疾，目赤翳障，痔疮，肿毒。
①《别录》：主明目。
②《本草拾遗》：汁主明目，下水。
③《日用本草》：解热毒，治酒疸，利小水，消疮肿。
④《次膳正要》：治肝气热，止渴。
⑤《纲目》：醒酒解热，利大小便，消黄疸水肿。螺蛳治反胃，痢疾，脱肛，痔漏。
⑥《玉楸药解》：清金利水，泄湿除热。治水胀满，疗脚气，黄疸，淋沥，消渴，疥疾，瘰疬，眼病，脱肛，痔瘘，痢疾，一切疔肿。
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