这是第五篇说小吃摊创业的文章，第一篇说的是一线城市存在的商机与其中的问题，第二篇说的是现在哪些地方适合搞小吃摊创业，第三篇和第四篇具体分析了两个小吃摊项目，一篇讲的是煎饼果子，另一篇讲的是鸡蛋灌饼。
总的来说，做一个单一项目的小吃摊，虽然一个月收入大几千，看起来比很多职业收入都高，但是没什么发展，真的就只能是挣一些辛苦钱。
如果想从一个小吃摊起步，逐步做大，还是要脑子活络些，深挖产业链，走复合经营的路子才行。
我已经在我很多文章里说了，我给大家提供的是做项目的思路，而不是天天出冷门暴利的点子，能不能挣钱在于你自己怎么做，而不在于我的文章怎么说。
小吃摊盈利的重点
好了，咱们开始说今天的项目，确切地说，今天说的是两个可以用来丰富品种的两个模块。
上面说到，一个单一项目的小吃摊与收入很难破万的，想要提高营收的话，一来需要深挖产业链，二来需要复合经营。
什么是深挖产业链呢？
在鸡蛋灌饼那篇里，我举了在洛阳市刘本生包山头种红薯，然后烤红薯卖的例子。
在煎饼果子那篇里，我举了天津市卖煎饼果子的杨姐，为了节省成本自己炸油条的例子。
也就是说，可以把原先需要采购的那部分拿来自己做，来达到节省成本和丰富产品线的目的。
什么是复合经营呢？
在鸡蛋灌饼那篇里，我说了大连某市场的一个大姐的例子，她把鸡蛋灌饼和凉皮一起卖，这个就是复合经营，既可以多卖鸡蛋灌饼，又可以多卖凉皮。
今天咱们要讲的，可以和很多小吃组合的两个模块，就是油条（含薄脆）和素春卷。
让我们重新认识下油条
为什么我没把油条当做一个独立的项目，而是当做一个模块拿出来讲呢？
因为油条在北方人心里，根本不是一个主角，连豆浆都能排到油条前面。
从来没听过谁家拿油条当成主打的，即便有，也没有活下来的，也许洛阳最近火的那家会是例外吧，祝他好运。
虽然做不成主角，但是油条是一个特别出色的万年配角，很多的早餐都离不开它。
煎饼果子里得有，豆浆豆腐脑配油条不错；包子小米稀饭再来根油条，那叫一个美！大饼卷鸡蛋里还可以再夹根油条，吃的过瘾！喝胡辣汤更是一定得来根油条了。
所以说，既然油条是一个配角，那就好好让他发挥配角的作用就好了，那油条是什么作用呢？
不知大家注意到没有，油条只在北方火，南方就差着，这是为什么？因为油条上火。
我猜，油条一开始受欢迎的原因，可能就是因为热量高，而在寒冷的北方，早餐必须要来一顿高热量的，要不一天都觉得冷。
油条就只能卖一块钱么？当然不是了！为了给以后开收费专栏留些内容，具体原因就不说了，大家只要记得，如果能做得明显比其他摊位好的话，单独油条的标价可以标在两块到两块五，视具体情况而定。
油条成本的话，很好测算，业界一般都采用固定的三毛钱的说法。
实际操作的时候注意用电量就不太会差很多，毕竟只要配比对了油温对了就能成型。
重新认识一下春卷
北京和天津在改革开放以后，出现了很多配有露天大炸锅的早点铺子，现在绝大部分油炸业务被电炸锅取代了，但是可能还有一些存活在角落里。
那时候的早点摊上，油炸锅里的主角必然是油条油饼一类的，很多地方还会有春卷。
有的是豆沙馅，有的是蔬菜馅，个别还有肉馅的。
春卷其实也是一个一直被忽略的赢利点，根据各地做法不同，最终成品的卖相和成本也都不太一样，但是无论是什么卖相的，成本都不高。
用比较常见形状的春卷来说，春卷皮批发是一毛钱左右一个，大几百个皮起批。
馅料的大部分是豆芽，而豆芽的成本大家都知道吧？
再加上极少的调味和其他一些配菜，一个春卷的成本实际上跟油条差不多，也是三毛左右。
关键是，无论是出煎饼果子摊，还是鸡蛋灌饼摊，都能轻松再加一个春卷。
天津上了《舌尖》的那家杨姐煎饼里就有夹春卷的煎饼果子。
如果是鸡蛋灌饼的话，就可以问问客人，“春卷和油条每种加几个？都是一块一个”
客人多数会答“一样一个吧”，这样你就轻松地增加两元的营收了。
适合增加油条和春卷的摊子还有哪些呢？因为油条和春卷在卖之前都需要加热，所以只要咸口的，有加热功能，价位差不多的摊位基本都可以！
好了，今天的分享就到这里，祝我的粉丝们今年都发财！
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