用料：500g龙利鱼、100g小油菜、100g生菜、20g香菜、适量花椒、适量干辣椒、4个灯笼椒、1勺郫县豆瓣酱、1勺盐、1勺白胡椒粉、1勺淀粉、适量葱段、适量姜片、适量蒜瓣、适量料酒、1勺辣椒粉、1个鸡蛋清、适量油，下面我们就来聊聊关于水煮龙利鱼做法?接下来我们就一起去了解一下吧!
水煮龙利鱼做法
用料：500g龙利鱼、100g小油菜、100g生菜、20g香菜、适量花椒、适量干辣椒、4个灯笼椒、1勺郫县豆瓣酱、1勺盐、1勺白胡椒粉、1勺淀粉、适量葱段、适量姜片、适量蒜瓣、适量料酒、1勺辣椒粉、1个鸡蛋清、适量油。
龙利鱼两条，洗净切薄片。
将鱼片用鸡蛋清、料酒、淀粉、姜片和一小勺盐腌制20分钟左右。
生菜洗净，小油菜洗净焯水，放入盆中备用。
炒锅内倒入适量油烧热，放入适量花椒和干辣椒段爆香，再放入剩下的姜片、蒜瓣炒香。
然后放入郫县豆瓣酱翻炒均匀。
锅中倒入2碗水，大火烧开。
水开后，把鱼片放入锅中，煮两分钟左右（打卷即可）。
放入葱段，关火出锅，倒入装有生菜和油菜的盆中，表面散少许辣椒粉。
把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入最后一部分花椒粒和灯笼椒爆香。
将烧好的油倒在鱼片上，点缀香菜即可食用。
