众所周知，甘油三酯和胆固醇分别是人体的血脂中的一类。二者同属于脂肪酸，但在人体内作用是不同的。那么，二者具体有什么作用呢？
甘油三酯在人体内主要的作用就是充当燃料，然而，胆固醇是人体内很多代谢的中间体，对人体有着相当重要的作用。一般情况下，脂类物质可以分为两大类，一类是脂肪，其中主要成分是甘油三酯。脂肪是人体内含量最多的脂类物质，也是体内一种主要能量的来源。另一类是类脂，它是生物膜的基本组成成分，大约占体重的5%左右。其中，除了包括磷脂、糖脂外，还包括胆固醇。
其实，在动物体内含有大量的胆固醇，尤其在脑部及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也很高。它的溶解性与脂肪类似，不溶于水，容易溶于乙醚、氯仿等溶剂中。胆固醇是动物组织细胞必不可少的重要物质，它不仅跟细胞膜的形成有很大的关系，而且也是合成胆汁酸、维生素D的重要原料。胆固醇在机体内有着广泛的生理作用，但是当它的含量过高时，便会导致高胆固醇血症的发生，会对机体产生不利的影响。目前研究发现，动脉粥样硬化、静脉血栓的形成以及胆石症等都与高胆固醇血症有密切的相关性。如果患者是单纯的胆固醇高，可以通过饮食调节，进而能够改善病情的发展。但是，如果还伴有高血压，则需要检测血压之后，根据医师的嘱咐使用降压药物等。
甘油三酯是由三种脂肪酸与甘油结合而成的，作为血液中的一种脂肪类物质。甘油三酯会使血液粘稠度增加，造成血管堵塞变窄，会影响机体血流供应。并且，甘油三酯也是机体的主要能量来源，人体脂肪在体温条件下是呈现液态的，有利于脂肪的存储和动员。当人体的基本含量耗尽时，甘油三酯可以提供备用的能量。就好比一个人空腹时，体内存储的脂肪氧化可以供给一半以上的能量需要。如果不吃任何东西，1到3天之内，大约85%的能量来自脂肪。除此之外，甘油三酯还具有隔热垫和保护垫的作用，它可以隔热和保护机体人体内的脂肪组织分布于皮下、内脏周围。
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