寒冬腊月正是做粘豆包的时候,北方天气寒冷,做好的粘豆包容易储存,粘豆包是东北特色小吃,它的做法有很多种,用到的食材也不同,有黄米面粘豆包,糯米面粘豆包,还有各种瓜果和糯米面混合做的粘豆包,馅料是粘豆包好吃的关键,一般用红小豆和芸豆做的比较多,我最喜欢吃芸豆馅的粘豆包,吃起来口感软糯筋道,香甜有嚼劲。

黄米面粘豆包咋做(自制黄米面粘豆包)(1)

冬天在家做一锅粘豆包,冻在外面,吃的时候拾几个热锅里一热,软软糯糯的,粘豆包虽好吃,但有很多朋友不知道用的食材和做法,其实,粘豆包做法很简单,今天给朋友分享一款好吃的黄米面粘豆包做法,从煮豆子到和面全部打包发给你,喜欢吃粘豆包的朋友别错过了。

黄米面粘豆包咋做(自制黄米面粘豆包)(2)

【黄米面粘豆包】

主要材料:芸豆300克,红小豆200克,白糖150克,黄米面400克,开水320毫升,

【详细做法】

1、首先准备300克芸豆,200克红小豆,也可以用一种豆子,把豆子清洗两遍,提前用凉水浸泡8个小时左右,泡的时间越长煮的时间就越短。

黄米面粘豆包咋做(自制黄米面粘豆包)(3)

2、想要粘豆包好吃,最主要的一点就是自己做红豆馅,这样做的时间比较长,至少需要一天时间,只要晚上睡觉前泡上就省时间了。把泡好的豆子倒进电压力锅里,加入少量的清水,盖上盖子打开火调至豆类功能键,煮熟加入150克白糖。

黄米面粘豆包咋做(自制黄米面粘豆包)(4)

3、再把蒸好的红豆放进不粘锅里,中小火慢慢炒成粘稠抱团的状态,红豆馅不要碾压得太细,稍微有豆子颗粒感。

黄米面粘豆包咋做(自制黄米面粘豆包)(5)

4、红豆馅稍微晾凉后,把它团成乒乓球大小圆放在一边备用。

黄米面粘豆包咋做(自制黄米面粘豆包)(6)

5、接下来我们和面,豆包有两种和面方法,第一种需要自然发酵一晚,传统粘豆包是用黄米面用温水和成面团,自然发酵,这种发酵过程会产生酸味,第二种是用开水烫黄米面,这个方法适合现吃现做,黄米面里倒入320毫升开水,搅拌成粘稠的面疙瘩。

黄米面粘豆包咋做(自制黄米面粘豆包)(7)

6、下手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒半个小时,用烫面做的粘豆包口感软糯,粘性大,吃起来感觉特别好。

黄米面粘豆包咋做(自制黄米面粘豆包)(8)

7、黄米面的颗粒比较粗,没有弹性,用手揪一块黄米面团,大约40克左右,然后把它压成窝窝状,再把做好的豆沙馅放在窝窝的中心,用虎口收拢捏合封口,再用两手团圆。

黄米面粘豆包咋做(自制黄米面粘豆包)(9)

8、把所有粘豆包做好放在蒸屉里,里面可以放笼布或吸油纸,锅里加入适量的清水,待水烧开后把蒸屉放在锅上,锅里上热气把蒸屉放在上面,这样蒸的粘豆包防止塌陷。

黄米面粘豆包咋做(自制黄米面粘豆包)(10)

9、计时开始,开中火,中火蒸15分钟就可以吃了。

黄米面粘豆包咋做(自制黄米面粘豆包)(11)

这样我们的粘豆包就做好了,需要晾凉后才可以品尝的,因为粘豆包连得近,用铲子把蒸熟的黄米面粘豆包放在盘子里,就可以开吃了,软诺适中。

黄米面粘豆包咋做(自制黄米面粘豆包)(12)

上面就是给大家介绍黄米面粘豆包,虽然看着比较时间长,但真正地做起来一点也不难,只要按照正确的做法,保证看一遍就能做。

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