相信大家都喜欢吃鱼，不过不知道大家有没有煎鱼的经历，小编就有。小编以前每次煎鱼都会粘锅，而且粘的死死的，煎下来鱼皮基本不复存在，鱼肉细碎，整条鱼完全就没有原来的样子了，简直惨不忍睹。
一开始，小编以为是锅的问题，于是花“高价”买了某个知名品牌的不粘锅，结果在煎鱼的过程中，虽然不会想之前那样稀巴烂，但是却也好不到哪去。这样的经历，相信很多人都有过，做出来先不说味道如何，光是看到鱼的卖相，那就让人很难吃下去了。
到底要怎么煎才能将鱼煎好呢？这个问题困扰了小编很久，终于有一次让小编有机会看完了以为大厨的煎鱼全过程，这时候小编才知道，原来最主要的问题一直出在用料上面。
因为小编每次都是用食盐、料酒以及姜葱蒜来腌制鱼的，这样腌制出来的鱼用来清蒸或许不会出问题，但是用来煎就会，也不是说这样腌制的方法错误，主要是少了一样东西，那就是鸡蛋。
鸡蛋液有着些许“隔离”的作用，就像是炒鸡蛋一样，一般只要油量足够，且油温也足够，那么鸡蛋怎么煎都不会糊掉或者粘锅。所以我们在煎鱼的时候也可以利用这个特性，鸡蛋液打好后，将鱼身表面裹满鸡蛋液，这样就相当于给鱼穿了一件保护膜。
不过鸡蛋液不会粘锅，那么就不会粘在鱼身上，或者粘上的量也不足以保护鱼肉，所以这时候我们还应该在做一步。那就是往沾满鸡蛋液的鱼身上再裹一层干面粉，这样就可以锁住鱼身上的鸡蛋液了。
裹完面粉之后记得用手抖抖，将多余的面粉抖下来，因为我们需要的也就只是薄薄的一层就够了。最后说一句，不要忘记点赞关注哦。
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