福州是福建省的省会城市,虽然它不算是一线城市,但是这儿也有许多自己的特色,比如方言“福州话”,其实语言就是一种传承、一种文化,又比如福州著名的三坊七巷,这是让多少人想要到达的景点啊,当然福州还有许多的特色美食,像“肉燕”就是其中的一个代表,“无燕不成宴,无燕不成年”,来到福州不得不尝“肉燕”。

福州小吃必吃(到福州不得不吃的美食)(1)

肉燕又叫“太平燕”,是福建省福州市一道著名的特色风味小吃,若你是第一次吃“肉燕”,你可能会把它当成馄饨或者扁肉吧,因为它的外观就像北方的馄饨,也像南方的扁肉,但是它可没有你想象的那么简单,它的味道一定会让你此生难忘。

福州小吃必吃(到福州不得不吃的美食)(2)

若你仔细观察“肉燕”,你就会发现“肉燕”与馄饨的区别,肉燕的皮非常薄,都能看见里面的肉馅,而北方馄饨的皮有点厚,它的皮是用面粉做的,紧紧地包裹着里面的肉馅,所以馄饨的口感就像是在吃水饺,而“肉燕”的皮薄如白纸,其色似玉,口感软嫩,韧而有劲,当你吃过一次,你就会发现“肉燕”的美味。

福州小吃必吃(到福州不得不吃的美食)(3)

其实南方“扁肉”的皮也是非常薄的,那它和“肉燕”又有什么区别呢?其实当你尝过一次肉燕,你就会发现它们之间微妙的区别,肉燕的皮不只是皮,还有肉的味道,其实肉燕皮是由猪肉加番薯粉手工打制而成,形似纸状,洁白光滑细润,散发出肉香,非常地滑嫩,轻轻地咬一口,仿佛一场舌尖之旅。

福州小吃必吃(到福州不得不吃的美食)(4)

“肉燕”的皮是很重要,但是里面的肉馅更加重要,其实制作肉燕还是需要一定的“功夫”,有些厉害的师傅,他们一手推着肉馅,一手拿着木棒锤打肉馅,没有一定的“功夫”,那是很容易就打到手的,这样捶出来的肉更加细嫩,也有一定的韧劲,非常好吃。

福州小吃必吃(到福州不得不吃的美食)(5)

其实福州肉燕的制作,也是一种文化的传承,肉燕是福州风俗中的喜庆名菜,福州人逢年过节、婚丧喜庆、亲友聚别,必吃“太平燕”,即取其“太平”、“平安”之吉利,故“无燕不成宴,无燕不成年”,这也正说明“肉燕”不只是美味的食物,更寄托着人们对美好生活的向往。

福州小吃必吃(到福州不得不吃的美食)(6)

如果你有机会来福州旅游,千万别忘记来这儿吃上一碗热气腾腾的“肉燕”,我相信你会发现它与馄饨或者扁肉的区别,相信当你吃过一次后,一定不会忘记属于它的那份味道。

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