福州是福建省的省会城市，虽然它不算是一线城市，但是这儿也有许多自己的特色，比如方言“福州话”，其实语言就是一种传承、一种文化，又比如福州著名的三坊七巷，这是让多少人想要到达的景点啊，当然福州还有许多的特色美食，像“肉燕”就是其中的一个代表，“无燕不成宴，无燕不成年”，来到福州不得不尝“肉燕”。
肉燕又叫“太平燕”，是福建省福州市一道著名的特色风味小吃，若你是第一次吃“肉燕”，你可能会把它当成馄饨或者扁肉吧，因为它的外观就像北方的馄饨，也像南方的扁肉，但是它可没有你想象的那么简单，它的味道一定会让你此生难忘。
若你仔细观察“肉燕”，你就会发现“肉燕”与馄饨的区别，肉燕的皮非常薄，都能看见里面的肉馅，而北方馄饨的皮有点厚，它的皮是用面粉做的，紧紧地包裹着里面的肉馅，所以馄饨的口感就像是在吃水饺，而“肉燕”的皮薄如白纸，其色似玉，口感软嫩，韧而有劲，当你吃过一次，你就会发现“肉燕”的美味。
其实南方“扁肉”的皮也是非常薄的，那它和“肉燕”又有什么区别呢？其实当你尝过一次肉燕，你就会发现它们之间微妙的区别，肉燕的皮不只是皮，还有肉的味道，其实肉燕皮是由猪肉加番薯粉手工打制而成，形似纸状，洁白光滑细润，散发出肉香，非常地滑嫩，轻轻地咬一口，仿佛一场舌尖之旅。
“肉燕”的皮是很重要，但是里面的肉馅更加重要，其实制作肉燕还是需要一定的“功夫”，有些厉害的师傅，他们一手推着肉馅，一手拿着木棒锤打肉馅，没有一定的“功夫”，那是很容易就打到手的，这样捶出来的肉更加细嫩，也有一定的韧劲，非常好吃。
其实福州肉燕的制作，也是一种文化的传承，肉燕是福州风俗中的喜庆名菜，福州人逢年过节、婚丧喜庆、亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”，这也正说明“肉燕”不只是美味的食物，更寄托着人们对美好生活的向往。
如果你有机会来福州旅游，千万别忘记来这儿吃上一碗热气腾腾的“肉燕”，我相信你会发现它与馄饨或者扁肉的区别，相信当你吃过一次后，一定不会忘记属于它的那份味道。
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