主料:糯米4斤、二锅头20毫升、酒曲10克、酒饼10克,下面我们就来聊聊关于糯米酒的做法?接下来我们就一起去了解一下吧!
糯米酒的做法
主料:糯米4斤、二锅头20毫升、酒曲10克、酒饼10克。
准备糯米,糯米要多冲洗几次,彻底的洗干净一些。
然后加入少许的水。
放入电饭煲里面按照平时煮饭那样。
煮好的糯米饭马上弄出来晾凉,用筷子摊开散去热气。现在开始接触所有的东西都要无油无水彻底的消毒的容器制作。
准备好酒曲和酒饼。
均匀的撒在糯米饭上面,糯米饭晾凉至三十多度就要开始操作了。用些温开始均匀的撒在上面开始捏,开始拌。以保持糯米的湿度,整个糯米饭要弄均匀一些。
准备一个坛,洗净后晾干的,往里面倒一些白酒,大概倒10ml左右就可以。
把抹均匀的糯米饭全部抓进去。表面再倒入剩下10ml的二锅头。
上面铺几块干净的好一点的纸巾,稍微铺五六张,这个我家婆操作的。说能阻挡细菌进入。
盖子盖上放在角落里面不管它,等一个月可以打开看看,洗净双手可以把里面的糯米上下翻面,以致上下都能发酵一致。
天气冷的话要记得包被子或者不要的什么保暖的布块都可以的,保持在二十多度左右,太冷的话不会发酵还会发霉的。当然也不能太热了。记住保持在二十五六度是最好的。
过了三个月左右直接找干净的容器过滤酒就能喝了。