当和风细雨拂遍平凉

味蕾与大地一起苏醒

去最野的郊外摘一撮最野的菜

春光和美味都被收进篮子

那一抹翠绿,是生活最朴素的爱

平凉浆水菜图(平凉挖野菜的人都赶紧看看吧)(1)

平 凉 人 有 多 爱 吃 野 菜 ?

在其他人眼里

野菜是这样的

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平凉浆水菜图(平凉挖野菜的人都赶紧看看吧)(2)

但在平凉人眼里

野菜是这样的

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平凉浆水菜图(平凉挖野菜的人都赶紧看看吧)(5)

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是这个季节的馈赠

野菜

一起来品尝

野菜盛宴

让您感受满口绿意与清香~

香椿

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香椿芽被称为“树上蔬菜”,营养丰富,每年谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴,香椿叶厚芽嫩,香味浓郁。

苜蓿

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苜蓿别名草头、木粟、光风草,为豆科植物。将苜蓿菜洗净控水,烧一锅水备用,把事先洗好的苜蓿菜倒入锅中,不要盖锅盖,煮2分钟左右即可;准备一盆冷水将苜蓿过水,控干水分,倒入容器中放盐、醋、油泼辣子和香油拌匀即可。

蕨菜

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蕨菜又名蕨儿菜、龙头菜,在野菜中比较常见。干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下,使它复原。常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。

榆钱

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榆钱为榆树的种子,含有蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁和维生素A等成分。把榆钱与玉米面或小麦面和食盐放在一起加水搅成糊状。锅里水烧开后,将其徐徐倒入锅中,边倒边用筷子在锅里按一个方向搅动,等水再次煮沸即可停火食之。

椒芽

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椒芽是花椒树发芽期幼嫩的芽叶,油亮鲜绿,麻香味美,是芽苗菜中的珍品。椒芽可以热炒、凉拌、涮锅,麻香宜人,开胃爽口,具有独特的风味和丰富的营养。

苦苣菜

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苦苣菜略带苦味,可炒食或凉拌。凉拌时先将苦菜择好洗净,过水轻焯,控干晾凉,姜蒜切末,加入佐料搅拌均匀后装盘即可。在平凉,人们常把苦苣菜制作成酸菜来食用。

荠荠菜

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荠荠菜学名荠菜,为十字花科植物,喜欢连片生长,营养价值很高。中国自古就采集野生荠菜食用,早在公元前300年就有荠菜的记载。味道鲜美,烹饪时用于炒,拌或用于制作荠菜饺子馅。

灰菜

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灰菜又名藜,别名野灰菜,灰蓼头草等。平凉人吃灰菜一般都是凉拌。首先,灰菜洗干净之后,用滚水焯一下,把灰菜焯熟,然后再放在凉水里面过一下水,把水控干净之后,用小磨香油和蒜汁凉拌,清香可口。

地皮菜

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地皮菜又名地耳、地衣、地木耳、地软儿等,是真菌和藻类的结合体,一般生长在阴暗潮湿的地方,暗黑色,有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素、磷、锌和钙等矿物质,最适于做汤,别有风味,也可凉拌或炖烧。

食用野菜3大禁忌

不知不吃:不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂周边的野菜,不熟悉的野菜不要乱采,乱吃。

盐水浸泡:野菜上面附着许多杂菌及杂质,洗净后在淡盐水中浸泡,建议不低于1小时。

吃前热焯:野菜食用前先用热水焯一下,会去掉野菜本身的苦味,口感也会变好。

这个季节里

贪得就是那一口鲜

所以,外出游玩时

不妨挎上小篮子

自己也采摘些野菜

回家尝尝鲜~

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部分内容整编自网络

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