天热宜吃凉拌菜，夏季人体火气大，容易食欲不振，凉拌菜成了开胃菜。立夏后凉拌菜越来越受欢迎，隔三差五做一回，简单又有营养。
凉拌菜好吃但是在制作过程中一定要注意卫生，外面的凉拌菜好吃，但是都是一个味道，卫生情况也不知道咋样？对于有点讲究的人来说，想吃凉拌菜不如自己回家做，好不好吃是一回事，关键是自己做的干净又卫生，吃着舒心。
今天和大家分享一道低脂又美味的凉拌菜，这道凉拌菜成本低，一把金针菇4.5元，一根黄瓜0.85元，再加上半根胡萝卜，成本也就几块钱。
这道凉拌菜成本低，好吃又开胃，不仅颜色看起来让人食欲大开，吃起来还停不了嘴巴，清爽又解腻。
【凉拌黄瓜金针菇】
准备食材：金针菇400克 胡萝卜（半根）黄瓜 蒜瓣 香辣油 生抽 醋 胡椒粉 盐 鸡精 香油
制作步骤：
1.黄瓜洗净后刨成细丝，胡萝卜洗净后刨成细丝，如果切菜功夫好，就用刀切成细丝，蒜瓣拍碎再剁成末备用。
第二步：金针菇切掉根部。
第三步：用手把金针菇撕开，金针菇含水量大，下锅后容易缩水，所以金针菇稍许多准备些。
第四步：锅里水烧开后，放入金针菇焯一下，金针菇焯软后捞出来沥干水。
第五步：金针菇晾凉后，用手把金针菇挤一下水放入盘中。
第六步：把胡萝卜丝放入沸水里烫一下，捞出来沥干水，晾凉了后再挤一下水。胡萝卜丝，黄瓜丝，金针菇放入一个大碗里，用适量盐拌匀，静置10分钟，等到黄瓜，金针菇出水后，再挤一下水。然后用一个小碗调汁：蒜末，2勺生抽，适量醋，适量胡椒粉，鸡精调匀。
第七步：把调好的汁倒入大碗里，再倒入适量的香油拌匀。
第八步：喜欢吃辣的再放上一勺香辣油拌匀，不能吃辣的就不用放辣椒油了。
小贴士：
1.金针菇，黄瓜放盐后容易出水，最好先用盐抓一下出出水，再倒入调味料。
2.凉拌菜中蒜瓣，醋，香油少不了，蒜瓣，醋能杀菌，消毒，香油能增加香味。
3.凉拌菜中生抽，醋中都含有盐，放盐的时候要考虑到。
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