食材:中筋粉200克、酵母2克、水适量、酵种(老面)150克、中筋粉250克、水适量、碱面1克、植物油10克 ,下面我们就来聊聊关于怎么做老面馒头好吃又松软?接下来我们就一起去了解一下吧!

怎么做老面馒头好吃又松软(如何做老面馒头好吃又松软)

怎么做老面馒头好吃又松软

食材:中筋粉200克、酵母2克、水适量、酵种(老面)150克、中筋粉250克、水适量、碱面1克、植物油10克。

将制作老面的所有材料混合均匀,发酵至蜂窝状,冷藏。

取老面150克,混合主面团的所有材料,揉成光滑的面团,发酵至两倍大(用了5个小时)。

取大约1克多碱面,用水化开,加到面团里,揉匀。

揉好的面团擀开,折叠,再擀开,折叠,重复三次。

将擀开的面片卷起来,揪成小剂子。

每个小剂子充分揉匀,放蒸锅醒发30分钟。

大火烧开转中火20分钟,3分钟后揭锅。