餐桌上每一顿都不能少了蔬菜的身影，有些蔬菜我们常吃的是他们的茎块和果实，而总是把叶子摘掉或者丢弃。其实这些蔬菜的叶子也可以吃，只是因为不常吃，而让人忽略了它的食用性。这七种菜叶子不要扔，简简单单地凉拌或者炒，不但风味独特，而且各具不同的营养价值。
冬季正是吃芹菜的时令时节，但芹菜叶经常被摘掉。据相关资料记载，芹菜叶含有丰富的胡萝卜素、维生素、蛋白质和钙，营养价值比芹菜本身更好。
最简单的吃法就是焯水后凉拌，解腻又健康，当然也可以留嫩叶部分直接和芹菜一起炒着吃。
一束芹菜茎头待售Bunches of Celery Stalk Heads for Sale
嫩胡萝卜叶刚生长出来的胡萝卜，叶子还很鲜嫩，这样的叶子炒着吃有蔬菜独特的清香，而且和胡萝卜一样富含丰富的维生素b，每100克胡萝卜菜含钙350毫克，最简单的做法：洗净切碎焯水，放油，入少许蒜片和干辣酱，放叶子翻炒，洒少许盐即可。等胡萝卜长大点，叶子老了就会有点扎口，口感大打折扣。
烤地瓜一直深受喜爱，殊不知红薯叶也是餐桌上的一道美味，嫩茎叶营养价值很高，不仅含有丰富的蛋白质、叶绿素、膳食纤维等，其矿物质、维生素、胡萝卜素的含量也是十分优秀的。清炒番薯叶吃起来滑嫩鲜美，口味独特，现在已经是超市常驻菜了。
你还没吃过南瓜叶？那就错过了一道超鲜美味。嫩嫩的南瓜叶和南瓜藤，仔细撕去外表的绒毛洗净，虽然清理起来麻烦，但这口美味不会辜负你。清炒、凉拌、煮汤都十分鲜美。
豌豆叶子，就是常说的豌豆苗。川渝地区吃货们的最爱，味道清甜，质地柔软的豌豆嫩芽常常在火锅桌上登场。它的维生素含量甚至超过西兰花，并且含有丰富的钾。
鱼腥草，就是传说中的折耳根，气味过于特殊，喜欢吃的人欲罢不能，不能接受的人无法忍受。新鲜的鱼腥草叶常常凉拌食用，不同于茎部脆爽口，通常鱼腥草味要缓和一些。
莴笋叶和油麦菜，总是傻傻让人分不清楚。油麦菜口感鲜嫩脆爽，而莴笋叶稍带苦味，因而很多人都把莴笋叶扔了，仅吃茎部。事实上，莴笋叶中维生素、胡萝卜素和钙含量比茎梗高。可以留下品相较好的叶子，和莴笋一起炒着吃。
芹菜叶、胡萝卜叶等稍带苦味的叶子中是富含草酸的，吃之前记得焯水。
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