消费者对土鸡蛋的印象是指的地方土鸡品种在散养条件下养殖，散养吃粗粮的前提下产的鸡蛋，而洋鸡蛋一般指笼养的洋鸡品种下的蛋（洋鸡是国外引进的良种蛋鸡俗称，较常见的有海兰蛋鸡、罗曼褐、伊莎褐和罗斯褐等）。
在日常生活中，土鸡蛋和洋鸡蛋的“较量”从未停止。到底要不要花更高的价格买土鸡蛋这是一个“热门辩题”，一些人之所以持否定态度，认为没必要买土鸡蛋是因为他们听过这样一种说法："专家认为土鸡蛋和洋鸡蛋营养成分没有区别，不要再花冤枉钱买土鸡蛋啦！"事实真的是这样吗？
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那我们不禁要问：
为什么有的小孩吃过土鸡蛋以后，再也不愿意吃洋鸡蛋了？
为什么吃洋鸡蛋的蛋黄“难以下咽”，但一些土鸡蛋的蛋黄却紧致不黏喉？
为什么洋鸡蛋打在碗里蛋清稀的跟水一样，而高品质的土鸡蛋却比较浓稠
为什么……
从很多对比中我们不难看出——洋鸡蛋和土鸡蛋真的不一样！
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其实，专家说的土鸡蛋和洋鸡蛋营养成分没有太大区别主要针对的是蛋白质、脂肪、碳水化合物等常规组成，而一些科学研究也表明：由于土鸡活动量大，自由觅食昆虫和青绿饲料较多，土鸡蛋中类胡萝卜素、铁和维生素B2等成分的含量较高，而这些营养元素正是人们日常生活中比较容易缺乏的。
比如类胡萝卜素，类胡萝卜素主要有两种——胡萝卜素和叶黄素。叶黄素是视网膜非常重要的营养素，胡萝卜素能促进眼内感光色素的形成。类胡萝卜素又是体内维生素A的主要来源，维生素A对人体的视力系统是很重要的，而缺乏这种维生素会引起夜盲症等疾病。因此，保护眼睛、提高视力，吃点土鸡蛋比洋鸡蛋效果好哦！类胡萝卜素同时还具有抗氧化、免疫调节、抗癌、延缓衰老等多种功效。
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除了营养差别以外，优质的土鸡蛋和洋鸡蛋的口感风味也有一定差异！从口感上来讲：笼养鸡活动量小，靠全价配合饲料喂养，蛋黄容易有蜂窝状松散，蓬松的蛋白质与唾液混合，粘连在一起难以下咽，这就是为什么很多人不愿意吃白煮蛋蛋黄的原因。而高品质散养土鸡，食用经过检测安全的五谷杂粮，每天接触维生素丰富的天然青饲料，如萝卜、白菜、菠菜和青草等，闲来无事爬上爬下锻炼身体，鸡蛋煮熟以后蛋壳容易剥离，蛋白光泽Q弹，蛋黄紧致，入口即化不粘喉，鸡蛋还有一股淡淡的清香，这就是很多小孩更愿意吃土鸡蛋的原因。
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只要想象一下散养土鸡和笼养洋鸡的生活环境，鸡蛋之间的区别自见分晓。笼养鸡生活在笼子里，连转个身都困难，吃喝拉撒都在那么一小块地方，想吃点瓜果蔬菜，不好意思，没有！如果是一个人，处于这种环境下，吃不好，心情不好，状态是非常糟糕的，很容易生病，笼养的鸡也不例外。笼养鸡可能会经常打针吃药，这也是为什么有的集约化养鸡场的老板不愿意吃自家养的鸡下的蛋……
高品质的散养土鸡，可以说是鸡中的“土豪鸡”，没有下蛋指标压力，闲来无事在林间或者草地上嬉戏打闹，食虫啄草，自由奔跑，心情舒畅，如果“主人”系统的掌握了养殖技术，管理到位的话，土鸡很少生病，体质棒棒，快乐生活，下的鸡蛋里都是“幸福的味道”。
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高品质散养土鸡的产蛋率比不上洋鸡，对于我们消费者来说，鸡蛋品质却高出不少，特别是在冬季差别尤为明显。冬季室外温度低，散养土鸡白天一般在放牧区活动，产蛋率低，可能三、四天才下一个蛋，而洋鸡24小时生活在室内，温度和光照容易控制，可能照样一天一个蛋，你说那鸡蛋品质能一样吗？不过，如何养出高品质的土鸡和土鸡蛋，其中的技术要求和知识积累尤为关键。
如果你觉得你买的土鸡蛋和洋鸡蛋吃起来没有任何差别，那只能说明一个问题——你买的是笼养土鸡下的蛋或者养土鸡“门外汉”养殖的散养土鸡蛋。想了解更多，记得关注农家营哦！
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