材料：豆瓣酱20克、糟20克、芽菜10克，姜1坨、豆豉10克、冰糖1块、大蒜1坨、花椒45克、大葱1根、白酒100毫升、油200克、干辣椒30克，丁香12克、砂仁60克、豆蔻7克、肉桂7克、陈皮6克、甘草7克、桂皮7克、三奈12克，下面我们就来聊聊关于火锅底料的制作方法?接下来我们就一起去了解一下吧!
火锅底料的制作方法
材料：豆瓣酱20克、糟20克、芽菜10克，姜1坨、豆豉10克、冰糖1块、大蒜1坨、花椒45克、大葱1根、白酒100毫升、油200克、干辣椒30克，丁香12克、砂仁60克、豆蔻7克、肉桂7克、陈皮6克、甘草7克、桂皮7克、三奈12克。
首先用热水将香料泡约半小时花椒泡涨之后捞出沥干，将辅料一同放入锅里拌匀。
接着牛油融化加入色拉油烧热，把烧好的油舀到和匀的调料上面边淋油边搅拌。
淋完后用中火熬制，在调料炒到快干时下剁好的辣椒用大火炒至沸腾时改用小火。
加入白酒继续炒制到各原料水分快干时加香料和花椒。
炒5至10分钟再下辣椒面炒匀即成。
