大家好这里是小慧说美食，距离过年的日子越来越近了，今天小慧分享给大家六道过年招待客人必备的拿手菜，做法简单经济实惠营养又美味，学会了这个春节换着花样吃！
一、梅菜扣肉
1、准备食材：五花肉、梅菜、小葱、生姜、白砂糖、小米辣、食盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油
2、梅菜扣肉的做法：
（1）五花肉洗净入锅中烧一下猪皮，捞出放进水中浸泡10分钟挂掉烧焦的猪皮备用。
（2）浸泡好的五花肉冷水下锅，放入适量的葱段和姜片，倒入适量的料酒大火烧开去腥味，再撇去表面浮沫煮五分钟。
（3）煮好后捞出清洗一下，锅中热油爆香葱姜片，放入五花肉倒入适量清水漫过五花肉大火烧开，转小火煮60分钟左右。
（4）另起锅加入适量清水倒入一把白砂糖，大火烧至白砂糖融化转小火慢慢熬，熬至呈枣红色，再倒入温水拌匀即可。
（5）五花肉烧好后盛出，放进糖色里来回翻动，使五花肉均匀的裹上糖色，然后放在里面浸泡15分钟左右。
（6）锅中热油放入五花肉炸至焦红色捞出控油，然后放进凉水里面漫过五花肉。
（7）调料汁：碗中放入生抽两勺、老抽一勺、蚝油一勺、食盐、白砂糖、胡椒粉、鸡精搅拌均匀备用。
（8）取出五花肉控干水分，再切成薄片放进料汁中来回翻动裹上料汁，然后再均匀的摆入盘中备用。
（9）锅中热油爆香蒜末，放入小米辣炒出香味，倒入剩余的料汁，放入梅干菜翻炒片刻盛盘备用。
（10）把炒好的梅干菜放进肉片中，按压结实，直接放进蒸屉中大火蒸60分钟左右。
（11）蒸好后取出了，然后把剩余的汤汁倒出来，盖上一个盘子，再倒扣过来撒上葱花点缀即可开吃啦，软烂入味年夜饭餐桌必备家菜品！
二、酱香大肘子
1、准备食材：肘子、小葱、生姜、八角、桂皮、香叶、料酒、红烧酱、冰糖
2、酱香大肘子的做法：
（1）肘子先用火烤一下去腥味，再刮一下表面冲洗干净，小葱生姜切好备用。
（2）肘子冷水下锅焯水放入适量的料酒、小葱、蒜瓣、八角。
（3）起锅热油放入适量的冰糖熬成枣红色起泡泡即可，将肘子放入电饭煲中倒入熬至好的糖色。
（4）倒入适量清水漫过肘子，加入适量的小葱、生姜、八角、桂皮、香叶煮开。
（5）煮至肘子软烂即可盛出开吃啦，色香味美软烂脱骨大人小孩都喜欢吃！
三、腊肠
1、准备食材：辣椒粉、五花肉、花椒粉、白砂糖、食盐、姜粉、五香粉、白酒、红曲粉、辣椒油
2、腊肠的做法：
（1）调肉馅：五花肉洗净切成肉馅放入碗中，加入适量的花椒粉、辣椒粉、白砂糖、食盐、姜粉、五香粉、白酒搅拌片刻。
（2）再加入适量的红曲粉和辣椒油搅拌均匀腌制两个小时入味备用。
（3）腌制好的五花肉灌入肠衣中晾晒即可，晾晒十五天左右即可。
（4）吃的时候上锅蒸熟盛出切片或者炒菜吃都可以，鲜香味美超级好吃年夜饭来客人必备家常菜！
四、红烧肉
1、准备食材：带皮五花肉、八角、红辣椒、蒜瓣、冰糖、老抽、小葱
2、红烧肉的做法：
（1）五花肉洗净切方块，葱蒜切好备用。
（2）锅中入水放入五花肉焯水煮开去除腥味捞去浮沫备用。
（3）锅中入油放入适量的八角和红辣椒炒出香味，加入五花肉快速翻炒再加入适量的老抽翻炒上色。
（4）锅中热油放入冰糖煮至融化，把熬好的糖浆淋在五花肉上继续翻炒。
（5）最后加入适量温水漫过五花肉，盖上锅盖大火烧开改中火继续煮20分钟。
（6）出锅前加入适量食盐调味即可出出锅装盘开吃啦，肥而不腻软糯可口好吃！
五、秘制牛仔骨
1、准备食材：牛仔骨、菜椒、蒜苗、洋葱、蛋黄、蚝油、料酒、吉士粉、秘制酱、郫县豆瓣酱、辣椒酱、海鲜酱、鸡精、味精、蚝油、料酒
2、秘制牛仔骨的做法：
（1）牛仔骨洗净改刀放入碗中放入蛋黄加入适量的蚝油、料酒、酒精、吉士粉拌匀。
（3）秘制酱料：锅中放入黄油烧热，加入适量的香菜末和洋葱末煸炒出香味，加入海鲜酱翻炒片刻，再加入适量的鸡精和味精翻炒均匀即可。
（4）平底锅热油油温五成热加入牛仔骨，小慢煎至至牛仔骨翻炒入味备用。
（5）倒入菜椒片和洋葱块大火翻炒，加入适量的蒜苗段翻匀即可，色香俱全大人小孩都喜欢吃！
六、卤大肠
1、准备食材：大肠、料酒、八角、花椒、酱油、白砂糖、生姜
2、卤大肠的做法：
（1）大肠处理清洗干净，放入高压锅中中火烧十分钟左右。
（2）锅中热油放入生姜和花椒爆香，放入大肠翻炒均匀。
（3）加入适量的酱油、料酒、八角熬一会，最后根据自己口味加入辣椒和蒜段调味即可开吃啦，鲜香味美特别好葱哦
以上六道家常菜做法大家都学会了吗，欢迎大家早在小慧评论区留言评论
,
