茄子是夏天最常见的蔬菜了,不仅营养高而且有多种功效。茄子有多种做法,炒、烧、蒸、炸等等 ,各有特色。今天跟大家分享一下茄子的多种做法,每一种都是原创,在文章首页都可以查到,欢迎大家关注了解!

一、肉馅茄子

茄子最新吃法六根茄子不够吃(原来茄子有这么多吃法)(1)

【食材】茄子4个,肥瘦相间猪肉少许,葱姜,生抽,花椒粉,盐,植物油

【制作】

1、将茄子去蒂洗干净,茄子要选紫色长茄子,尽量选个头匀称的,长得直的,粗细均匀的。将茄子表面用刀划一个长口切口不要太深,不要切透,茄子头尾处要留一小段,不要全部切开。

2、猪肉剁碎,放入适量生抽、花椒粉、葱姜末调好肉馅备用。

3、将肉馅塞到每一个茄子里,如果想多塞些肉馅在里面,可以将刀口内的茄子肉取出少许,这样就有更大空间放肉馅了。

4、热锅放入稍多一些的植物油,放入茄子,小火将茄子煎至变软后取出。

5、锅里留少许底油,放入葱姜爆香,再放入茄子,锅里添适量清水。

6、放少许生抽炖10分钟左右,至汤汁浓稠,大火收汁,放入少许盐调味,即可出锅。

二、烧茄子

茄子最新吃法六根茄子不够吃(原来茄子有这么多吃法)(2)

【材料】紫色茄子2-3个,西红柿1个,青椒1个,蒜若干,葱姜少许,淀粉适量,糖,盐,生抽,老抽,醋

【制作】

1、茄子切滚刀块,西红柿、青椒切好备用 ,葱姜蒜切末备用。

2、茄子放入盆中,用干淀粉裹匀。

3、锅中放油,茄子下锅炸,裹好后炸成表面金黄色。

4、老抽,生抽,醋,糖,盐,淀粉,水,放入碗中调成汁备用。

5、放葱姜爆香,然后放西红柿和青椒翻炒均匀。

6、炒到五成熟,放入炸好的茄子继续翻炒。

7、均匀受热后,倒入调好的汁,让酱汁裹均匀,最后放蒜,炒两下就可以出锅了。

三、酱汁茄子土豆

茄子最新吃法六根茄子不够吃(原来茄子有这么多吃法)(3)

【食材】紫茄子3个,土豆1个,蚝油,生抽,白糖,蒜,淀粉,植物油

【制作】

1、茄子去蒂洗干净,切滚刀块,茄子表面裹上一层生粉或玉米淀粉。

2、土豆去皮洗净切块,放入清水中浸泡一会,洗去表面淀粉。

3、热锅放入适量的油,油温至七成热时放入土豆块,大火快速炸至表面金黄,捞出备用。

4、油锅里继续放入茄子,大火炸至金黄色捞出。

5、将大蒜剥皮切成碎末;蚝油2勺,生抽2勺,白糖1勺,混合搅拌均匀调出酱汁;调少许水淀粉。

6、锅里留少许底油,放入蒜末爆香,倒入调好的酱汁,大火翻炒几下,倒入水淀粉搅动,至汤汁浓稠。

7、放入炸好的茄子和土豆,翻炒均匀即可。

四、素炒茄子

茄子最新吃法六根茄子不够吃(原来茄子有这么多吃法)(4)

【食材】紫茄子4个,香菜1棵,葱姜,生抽,盐,油

【制作】

1、茄子去蒂洗干净,装盘隔水上锅蒸10分钟左右,蒸到茄子熟透。

2、茄子取出后切成小段,葱切段,姜切成丝备用。

3、热锅凉油,放入葱姜爆香。

4、放入茄子翻炒均匀,因为茄子是熟的,翻炒几下放入生抽和盐就可以出锅了。

5、出锅装盘,撒些香菜,提色增香。

五、豇豆炖茄子

茄子最新吃法六根茄子不够吃(原来茄子有这么多吃法)(5)

【食材】豇豆1把,绿茄子1个,八角1颗,生抽,盐,植物油,葱姜

【制作 】

1、绿茄子洗净去皮,切成条备用,茄子切成条更容易入味,切好的茄子很容易氧化变色,最好将茄条过一遍凉水。

2、豇豆摘掉根部清洗干净,切成段装盘备用。

3、锅烧热,放入适量油,油可以稍多一些,茄子多些油才好吃,油温5成热时放入葱姜八角爆香。

4、放入茄子翻炒,让茄子都沾上油继续翻炒,炒至茄子变蔫出油。

5、茄子炒好之后放入1勺生抽调味。

6、放入切好的豇豆角,放入少许水,盖上锅盖炖一会。

7、大概炖5分钟左右,至豆角断生大火收汁,放入少许盐调味即可。

六、软炸浇汁茄子

茄子最新吃法六根茄子不够吃(原来茄子有这么多吃法)(6)

【食材】紫茄子4个,生抽,盐,耗油,黑胡椒粉,白糖,淀粉,葱姜,香菜,玉米油

【制作】

1、将茄子去蒂洗干净削皮,切成滚刀块,用清水清洗一下避免茄子氧化变色,然后再裹上一层干淀粉备用。

2、锅中放适量玉米油,油温烧至7-8成热时放入茄子。

3、将茄子炸至金黄色捞出装盘备用,为了节省油茄子可以分成几次来炸,每次炸一小部分。

4、炸好茄子后将油倒出,锅里留少量底油,放入葱姜炒香。

5、放入调制好的酱汁(适量生抽、耗油、黑胡椒粉、白糖、盐和淀粉加入少许清水调匀)。

6、酱汁入锅后不要搅拌,中火加热。

7、将炸好的茄子入锅。

8、放入少许生菜调色提味,翻炒一下即可出锅。

七、东北小菜腌蒜茄子

茄子最新吃法六根茄子不够吃(原来茄子有这么多吃法)(7)

【食材】长茄子4个,大蒜一头,香菜2棵,盐适量

【制作】

1、准备4个长茄子,尽量选个头稍小的,大小匀称,粗细均匀,比较直的长茄子,去蒂清洗干净。

2、将茄子摆放到盘子里,隔水上锅蒸15分钟,将茄子蒸熟。

3、蒸好的茄子取出后放凉备用。

4、蒸茄子的时候准备腌料,准备大蒜1头,香菜2棵,适量盐。

5、将大蒜剥皮洗干净,用刀背拍扁。

6、大蒜拍扁后剁成蒜末或者捣成蒜泥,香菜去根洗干净切末。

7、将蒜泥、香菜末和盐放到一个碗里,搅拌均匀,这样腌料就做好了,茄子能不能入味好吃关键在于腌料,盐的用量根据个人口味适量就可以了。

8、蒜子放凉后,用小刀在表面划一个长口,不要划太深以免划破。

9、将腌制好的蒜泥和香菜末塞到茄子里,将茄子塞满。

以上介绍了茄子的多种做法,您喜欢哪一种呢?各位粉丝又有哪些好的做法?欢迎一起分享交流!

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