菜名：苤蓝双吃
食材：苤蓝、虾干、面、香葱
专家：沙怡梅 北京疾病预防控制中心主任技师
陈吉春 中国烹饪大师
特点： “沁芳居的苤蓝丝儿，根根都像绣花针儿”，这是北京卫视前段时间热播电视剧，《芝麻胡同》中的一段台词，其中的苤蓝丝，也是老北京人常吃的一种菜。营养专家沙老师告诉我们，苤蓝丝其实是十字花科的植物，对于预防肠癌有一定帮助。特别是苤蓝叶，也不要丢掉。烹饪大师陈大厨今天就教给大家，苤蓝除了腌咸菜的其它美味做法。下面我们就一起到金龙鱼1：1：1带来的《养生厨房》中详细了解。
步骤：
1:苤蓝去皮，切成细丝，泡到清水中。去除苤蓝的土腥味。
2:虾干下锅，加花椒大料用油煸酥，再调入醋、糖、香油炒匀，炒好后浇在沥干水的苤蓝丝上，加姜丝、葱丝、辣椒丝拌食。
3:苤蓝叶打汁和面，擀成面饼，涂抹食用油后，撒盐和葱花，卷成卷，再撑长卷成饼，擀薄后下锅，盖盖儿烙制。第一面烙3分钟，第二面约2分钟，即可出锅食用。
