冷知识:拖延症可能不会致命,但可能会让人“损失一个亿”~

小姐妹前两天才磨磨唧唧去抓双十一的尾巴,却发现根本抓不着,好多要买的都不发广州了

四种口味的千层蛋糕(佛山超火的千层蛋糕)(1)

幸好我双十一上车早,囤的护肤品都到了,能分她一半...

烘焙的食材也提前买了,不然你们差点就看不到这个绝妙的千层了:

四种口味的千层蛋糕(佛山超火的千层蛋糕)(2)

牛乳千层

这是佛山一家甜品店出品的招牌,我一眼就被它这那优秀的层次征服了,于是趁机下单牛乳片,实现自给自足的快乐~

还真别说,这搭配咸香浓郁,奶味赞到爆!

四种口味的千层蛋糕(佛山超火的千层蛋糕)(3)

眼尖的宝宝应该发现了盲点:牛乳片~

顺德当地人喜欢拿来煮粥吃,没想到做成甜品也是一绝。

它是一种由顺德水牛奶提炼出来的优质“奶酪”,能让蛋糕的奶香味更突出,因为自带鲜咸,也丰富了口味层次,一吃就让人啧舌。

为了让奶油和千层配合得更完美,我往里面加入了少许海盐,入口毫无违和感,甜咸交加更耐吃。

还在底层用了戚风蛋糕打底,这样挪动、切件的时候更好操作~

牛乳千层

>>>制 作 时 间<<<

55min

>>>烹 饪 器 材<<<

小奶锅 千层锅

>>>烹 饪 食 材<<<

千层皮:牛乳片 5片 / 牛奶 500g鸡蛋 5个 / 砂糖50g黄油 40g / 低筋面粉 75g高筋面粉 10g / 牛奶 450g

咸奶油:奶油 400g砂糖 40g / 海盐 3-5g装饰:奶粉 适量 / 牛乳片 适量

打底

戚风蛋糕 1片

>>>制 作 过 程<<<

1、先来做牛乳牛奶:锅里放入500g牛奶,煮至温热后,加入5片牛乳片,慢慢熬煮至大致融化(会有少量无法完全融化的)关火放凉,取450g牛乳牛奶备用

四种口味的千层蛋糕(佛山超火的千层蛋糕)(4)

2、再来做千层糊糊:碗中打入5个鸡蛋(带壳克重55g),加入50g砂糖打散后,加入40g融化黄油,搅拌均匀,过筛入75g低筋面粉和10g高筋面粉,一字搅拌至无干粉无大颗粒状态

四种口味的千层蛋糕(佛山超火的千层蛋糕)(5)

四种口味的千层蛋糕(佛山超火的千层蛋糕)(6)

慢慢地倒入450g牛乳牛奶。搅拌均匀,过筛一次,用保鲜膜贴面,静置一小时,让食材互相融合

四种口味的千层蛋糕(佛山超火的千层蛋糕)(7)

四种口味的千层蛋糕(佛山超火的千层蛋糕)(8)

3、静置结束后后,千层锅用黄油稍微润一下,再用厨房纸巾擦走,热锅充分后,倒入千层糊糊,摊开,多余的糊糊要倒回去,然后等底部冒气泡的时候,轻轻地刮一下边缘,翻转锅倒出即可

四种口味的千层蛋糕(佛山超火的千层蛋糕)(9)

四种口味的千层蛋糕(佛山超火的千层蛋糕)(10)

四种口味的千层蛋糕(佛山超火的千层蛋糕)(11)

然后重复倒糊糊、煎制、倒出千层皮,直到所有糊糊用完(约能做17-19张)

4、400g淡奶油加入40g白砂糖、3-5g海盐,搅打至7-8成的状态,装入裱花袋备用

四种口味的千层蛋糕(佛山超火的千层蛋糕)(12)

5、在转盘上放上一片蛋糕打底(方便转移),挤上少量奶油后,放上一张千层皮,继续挤入奶油,抹平后,放下一片,重复以上步骤直到用完所有千层皮(约有18-19张千层皮),放入冰箱冷冻15分钟定型

四种口味的千层蛋糕(佛山超火的千层蛋糕)(13)

6、冷冻好的蛋糕拿出,稍微修剪一下边缘,表面再挤上一层奶油,稍稍抹平,撒上奶粉

四种口味的千层蛋糕(佛山超火的千层蛋糕)(14)

四种口味的千层蛋糕(佛山超火的千层蛋糕)(15)

四种口味的千层蛋糕(佛山超火的千层蛋糕)(16)

切割成8份,装饰上烤好的牛乳片就可以啦

四种口味的千层蛋糕(佛山超火的千层蛋糕)(17)

牛乳片装饰上去,就像是蝴蝶停留在蛋糕上一样,振翅欲飞~

四种口味的千层蛋糕(佛山超火的千层蛋糕)(18)

小心地将切件移出,层层叠叠的切面看上去超级舒服,强迫症狂喜~

四种口味的千层蛋糕(佛山超火的千层蛋糕)(19)

一口气擓到底,哦豁~这一勺完美得让人屏住呼吸!

四种口味的千层蛋糕(佛山超火的千层蛋糕)(20)

塞进嘴里,咸甜交融的味道瞬间征服了味蕾。

千层皮细腻Q弹,奶油饱满不腻口,蛋糕底湿润绵软,浓浓奶香混合着蛋香,越吃越浓郁。

咸甜搭配的恰到好处,难怪小红书全是好评!

在顺德金榜街,有好些现场制作牛乳片的小店。

我第一次去体验,觉得它和自制北京奶卷的步骤很像,不过压花片的手感超级妙,软得我都不敢用力,怕一不小心就给扯碎了。

图源cctv《味道》

泡盐水这一步也很神奇,看着软软的牛乳片慢慢变得硬化,装在容器里带走就超有成就感。

大家有机会也可以去顺德体验一下,用自己做出来的牛乳片再来做千层,会更香哦~

Tips:

1、牛奶熬煮温度不要过高,也不要沸腾,小火熬煮保持就可以了。

2、装饰的牛乳片,放入烤箱上下火180℃,烘烤10-15分钟,变成棕色出炉就行啦!

3、千层皮煎制的时候一定要注意锅的温度。不要太热,以免煎出的皮厚口感不好。

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