炸花生米时，直接下锅是不对的，多加这1步，花生嘎嘣脆还不返潮！我爸每天晚饭的时候都要喝上一小杯酒，就着我妈亲手给他做的下就菜，巴适得不得了，我妈基本也不怎么管他，上年纪以后，他每次喝的也不会很多，对身体没什么危害。要说喝酒，下酒菜肯定是必不可少的，最常见的下酒菜非油炸花生米莫属，但很多人炸的花生米都不是很脆，吃起来有又皮又腥的味道，而且稍微放半天就潮了，这顿吃不完的留到下顿就只能扔了。其实大家只需要在炸花生米之前先把它在水里浸泡上2、3分钟，炸出来的花生米不但这顿又脆又香，放到下顿饭时也依然不会潮。
脆炸花生米
By someonelikeyou
配料：
花生仁(生) 250克、鸡蛋 1个、红薯淀粉 100克、豆瓣辣酱 2勺、花椒 适量、食盐 适量、植物油 适量
烹饪步骤：
1.准备花生米和一个鸡蛋
2.把红薯淀粉里倒入适量盐巴
3.把花生里打进去一个鸡蛋，2勺豆瓣酱，适量花椒，搅拌均匀
4.把拌好的花生放入淀粉里，让每颗花生均匀的粘上淀粉
5.用漏勺或者筛子筛掉多余的淀粉
6.热锅冷油，油温烧热
7.然后倒花生下锅油炸
8.用筷子不停的搅拌，防止粘锅和受热均匀
9.等花生起酥皮定型后，转小火，炸到里面的花生9分熟后关火
10.然后起锅关火，虑掉多余的油，然后装盘
烹饪小贴士：
1、不喜欢吃辣的亲，可以把豆瓣酱换成五香粉之类的也可以哟。下锅油炸的时候，开始大火给花生定型，然后小火温炸。（不然就会外面的皮都快糊了，里面的花生还是半生不熟的哟。
2、治胃疼、胃酸过多、胃及十二指肠溃疡。每日早晨漱口后，食花生油2～4汤勺，连服1周。
3、治产后缺奶。花生米60克、黄豆60克、猪蹄2只，一同炖食。
4、治久咳。花生米、大枣、蜂蜜各30克，水煎后饮汤，食花生米和枣，每日2次。
5、治慢性肾炎。方法一：花生米连皮、红枣各60克，煎汤代茶饮，食花生和枣，连服一周。方法二：花生米120克、蚕豆250克，放入砂锅内，加3碗水，微火煮，水现棕红色、浑浊即可服，服时加红糖。
大家还知道哪些花生米的做法呢？
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