面粉500克,盐5克,冷水适量,葱花1小把,香油40毫升 ,下面我们就来聊聊关于清涧饼的做法和配方?接下来我们就一起去了解一下吧!
![清涧饼的做法和配方(清涧煎饼做法)](http://img.studyofnet.com/upimg/701370127.jpg)
清涧饼的做法和配方
面粉500克,盐5克,冷水适量,葱花1小把,香油40毫升。
将面粉中加入盐搅拌均匀,慢慢倒入清水,边倒入边搅拌,直到出现结块,停止加水,用手用力搓揉,如果觉得面团干,改用汤勺往里一勺一勺加水,将面团搓揉到表面光滑,用手指轻压能感觉有弹性,然后盖上湿布,让面醒1小时左右。
案板上撒上干面,拿出醒好的面团,再次用力搓揉3-5分钟,直到面团变的柔软。
将面团擀开,厚度约为半厘米的薄饼。
在面饼的表面撒上盐,用手轻压,再撒上葱花、香油,用手涂抹均匀。
然后一手轻轻将面饼卷起,另一手往外慢慢拉住饼,目的是使面饼卷的薄且均匀,最后卷成圆柱状即可。
卷起后,将其分成均匀的四分,拉起一个剂子,两手向反方向轻翻,使里面的葱花包裹均匀,然后再揉圆,用擀面杖擀开,呈圆饼状,依次擀开每个面团。
在电饼铛或者平底锅低涂抹适量油,锅烧到微热时,放入面饼,如果是平底锅就加盖,用小火慢慢烙至底部变黄,然后翻面,烙至面饼两面金黄即可。