新京报讯（记者 郭铁）新疆维吾尔自治区市场监管局近日通报了13批次抽检不合格食品，其中有4批次散装酸奶和1批次“哈尔巴克酸奶”上榜，不合格项涉及酵母、霉菌超标，脂肪、非脂乳固体不达标等。
通报显示，此次抽检不合格的5批次酸奶中，有4批次来自个人所售的散装“原味酸奶”，生产日期均为2019年11月5日。其中，张某某所售的散装酸奶酵母检出值超过标准最大限值36倍，霉菌检出值超出标准最大限值15.7倍；丁某某所售散装酸奶非脂乳固体检出值为7.3g/100g，低于标准值近10%；朱某某所售散装酸奶非脂乳固体检出值为5 g/100g，较标准最低限值少38.3%，酵母检出值超出标准最大限值62倍；王某某所售散装酸奶酵母检出值为890CFU/mL，超标8.8倍。
国标《发酵乳》GB19302-2010规定，发酵乳中的非乳脂固体含量不得少于8.1g/100g，酵母限值为不超过100CFU/mL，霉菌限值为不超过30 CFU/mL。
公开资料显示，非脂乳固体的主要组成为蛋白质类、糖类、酸类、维生素类等，含量过低会影响乳制品的营养价值。该项目不达标的原因可能包括牛奶原料品质较差或生产工艺控制不严，生产过程中标准化和均质两个工艺参数控制不严等。而霉菌、酵母菌可能是生产过程杀菌不彻底，或与销售、储运过程不当有关。
除上述4批次散装酸奶外，标称托克逊县夏叶扎穆农产品加工有限公司生产的1批次“哈尔巴克酸奶”（240g/杯，2019-12-31），脂肪检出值为1.3g/100g，低于标准最低值近50%。该项目不达标的原因可能是产品中添加了过多的物质，使得脂肪含量过低。
天眼查显示，托克逊县夏叶扎穆农产品加工有限公司成立于2017年，注册资本100万元，法定代表人为阿布来孜·艾尼。该公司主要从事农产品加工，乳制品加工，畜牧养殖，瓜果、蔬菜种植及销售 。
乳业专家宋亮提示，从此次抽检结果来看，除霉菌超标外，酵母菌超标及脂肪、非乳固体物不达标不存在食品安全风险。但小厂及家庭在制作酸奶过程中容易出现配料添加不够精准、包装不严、品控不当等问题，消费者购买时需谨慎。
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编辑 祝凤岚 校对 何燕
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