最近追剧中了男神贺涵的毒，爱屋及乌也中毒日本料理的毒！小编尤其对这个出镜两次的海胆特别偏爱！新鲜海胆刺身入口即化，软糯鲜甜的口感，小编没齿难忘！
郑州的高级日料店也可以品尝到海胆，甚至去海产市场转一圈运气好的话也能买到大连产的海胆！小编就买到了新鲜空运回来六十元一斤的马粪海胆！
处理海胆也是个技术活，新鲜的海胆刺身最美味！差一点的也可以蒸蛋炒饭，还能做成海胆饺子！特别鲜美！
小编要好好想清楚怎么吃它们了！
第一个吃海胆的人，和第一个吃螃蟹的人一样是个勇士。海胆外壳满是针刺，活时舞动扎人，好不吓人。谁想到内里藏着金黄色的膏，鲜甜滑腻甘香，美味得无法言喻。今日，吃海胆已变成时尚，由高级料理店到大众化回转寿司都可见其踪影。不过，产地有别，风味也截然不同。最常见的是马粪海胆和紫海胆！
日本人喜欢生吃，用它来做刺身、寿司、天妇罗；意大利人则把海胆煮意粉；中国渔民则用牠来蒸蛋甚至煲粥。小编还是觉得原汁原味的海胆刺身最过瘾！
全世界各地都有海胆出产，但公认品质最高的，是北海道马粪海胆。它的味道最浓郁甘甜，after taste悠长，价格亦是数一数二的高，是老饕眼中之极品。
大食家蔡澜说：「北海道虾夷马粪海胆最好吃，它比一般马粪大一倍，膏颜色较黄较深，味道比紫海胆香浓，膏也厚，七月最肥，味最佳。」
